蜜汁红烧肉的制作过程图解

　　红烧肉想要做的好吃，重点在烹饪的后期炒糖上色的烹饪技巧。有人喜欢用蜜汁来搭配红烧肉，做出来的菜肥而不腻，美味极了。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能帮到你。

　　蜜汁红烧肉所需食材

　　蜜汁红烧肉的做法步骤

　　1.将猪头洗干净，切好，瘦肉和肥肉分开

　　2.锅烧热放入肥肉炒，将油炒出，肉炒香即可

　　3.炒好后将瘦肉放入锅中翻炒

　　4.放入姜片翻炒至瘦肉变色

　　5.加入料酒、水、酱油、盐等调料大火烧

　　6.烧开后转小火慢炖1小时以上

　　7.水干至一半时放入冰糖和生抽，大火烧开稍微收汁后即可出锅了。

　　小贴士

　　烧的时间要长一些，肉才会烂才会入味。

　　烹制红烧肉不腻的方法

　　1、最简单的方法是搭配吸油的配菜来煮，这样的话肉的油腻感会减轻，配菜的口感又会提升，一举两得。

　　2、面对太肥的五花肉，可以煎油。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)，煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入糖，小火翻炒均匀。

　　3、如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用。

　　红烧肉做苦了的补救方法

　　红烧肉苦多半是因为烧糖时间过长，糊了。

　　做红烧肉要好好观察，糖不可以放太久。

　　做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。

　　糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

　　另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

蜜汁红烧鲭鱼——口感鲜嫩防止血管硬化

鱼肉大家都爱吃，而且鱼肉的类型也是有很多的种类的，我们可以根据自己的需要选择不同种类的鱼。大家吃过鲭鱼吗，它的营养而且还可以有防止动脉丰富硬化的作用，平时的话应该如何烹饪呢，下面小编就教给大家蜜汁红烧鲭鱼的做法。

蜜汁红烧鲭鱼

材料：鲭鱼，盐，葱花，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，蜜。

做法：

1.切断，不切也行，其实两段就可以本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了

2.洗干净以后放入盐腌制二十分钟，然后起锅以后熟油洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放入适量的葱花和胡椒粉，开始炸鱼，等鱼炸的金黄就可以捞出来了。

3.然后放入一些老抽煸炒，然后放入生抽和料酒提味，倒入煎好的鱼开始炖。

4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅。

蜜汁红烧鲭鱼口感好，而且还可以促进食欲，让你的胃得到满足，鲭鱼本来的营养价值就是比较丰富的，而且鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。一般体质平和和体质比较虚弱的人适合食用。不过对于气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人不适宜食用。常吃这样的鱼可以补充人体所需的脂肪，蛋白质和氨基酸等物质，而且很容易消化和吸收，对于提高人体体质有一定的好处，大家可以放心选择。

关于蜜汁红烧鲭鱼的做法，大家都学会了吧，其实方法很简单，而且还可以补充营养，对于保持健康有很好的帮助，这样的鱼肉可以促进食欲，好消化，适合很多人群食用，可以有效的预防心脑血管疾病，对于中老年人比较适合。

蜜汁红烧肉好吃又营养的做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。蜜汁红烧肉做法简单却很美味。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　蜜汁红烧肉食材清单

　　蜜汁红烧肉的制作步骤

　　1.五花肉洗净。

　　2.切成麻将大小块。

　　3.加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒，味道我有些受不了，这样同样可以把血水泡出来。

　　4.准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。

　　5.烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且容易软烂。

　　6.半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。

　　7.大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。

　　8.将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。

　　9.加入适量料酒。

　　10.加适量生抽。

　　11.翻炒后将白茶水倒入锅中。

　　12.加入适量十三香。

　　13.转小火，炖40分钟左右。

　　14.40分钟后，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。

　　15.最后加入适量的盐。

　　16.装碗后，美美的享用吧。

　　小贴士

　　1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩。

　　2、最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有。

　　3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。

　　红烧肉的烹饪要点

　　1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒，既可以煸炒出五花肉的肉香味，又可以逼出肉块中的部分油脂，让五花肉吃起来香而不腻。

　　2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后，不仅能让肉块的颜色红亮，同时还让肉块带有香甜的味道，但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了，糖色炒糊了就完全失败了。

　　3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖，用冰糖做出的红烧肉更漂亮，更好吃，但实在没有冰糖的时候也可以用白糖，只是效果不好罢了。

　　4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤，用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外，最好是先加酱油再加水，这样可以让酱油充分散发出酱香味，如果先加水则会让酱香味打折。

　　5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键，这样能让酱汁的颜色更红亮，香味更浓，既增色又增味，有着和勾芡一样的效果，术语称为自来芡。

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