凉拌米豆腐的家常制作方法图解

　　凉拌米豆腐既可代替米饭，又可作为桌上美食，滑嫩的口感，酸辣的味道，很好吃，而且制作方法很简单，不妨学起来吧。下面一起来看看凉拌米豆腐的做法介绍，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1、食材准备。准备500g米豆腐，切成长条状(薄点更入味)。少量香菜，小葱，大蒜瓣。

　　2、装盘。用盘子将米豆腐装盘，可根据个人喜好，任意进行。

　　3、准备调料。将酱油和醋按比例倒入碗中，建议比例为1:3。蒜瓣拍成蒜粒，一起放入，再加入少量盐、白糖和油辣椒。想要口味淡的人，可以加入少量饮用水。

　　4、将配好的调料从上倒入摆好的米豆腐中，最后撒上切好的香菜和小葱。

　　米豆腐的功效与作用

　　米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

　　凉拌米豆腐的热量和减肥功效

　　别名:红油米豆腐

　　热量: 75 大卡(100克)

　　分类:滇黔菜

　　来源:用户上传，经薄荷专家审核 [感谢 fionayangtingyi 上传]

　　评级:2fc3147cd34a75978af03ec68fd51f81

　　凉拌:蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　名称:凉拌米豆腐

　　餐别:早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚上加餐

　　数量:克

　　热量(大卡): 75.30

　　碳水化合物(克):11.28

　　脂肪(克):2.64

　　蛋白质(克):1.82

　　原料:稻米 50.0g饮用水 280.0g辣椒油 10.0g酱油 10.0g醋 10.0g味精 5.0g小葱 10.0g香菜 10.0g大蒜 5.0g酱大头菜 10.0g

　　详细说明:米豆腐是贵州特色小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。 =BR= 米豆腐的制作分为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型五个步骤，每一步骤都必须严格要求。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，而且别有一番风味。其制作方法如下： =BR= 1、选料：原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 =BR= 2、浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 =BR= 3、磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。 =BR= 4、煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。 =BR= 5、成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。 =BR= =BR= 将大蒜切碎末加水调成蒜水，淋在米豆腐上，在淋上辣椒油 酱油 醋，加入味精 小葱 香菜 酱大头菜。拌匀即可~ =BR= 很美味~米豆腐qq的~热量也不算高~ =BR=

凉拌米豆腐的简单制作方法

　　凉拌米豆腐很多人都爱吃，我们可以学习简单的制作方法，在家自己做好吃的凉拌米豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌米豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　凉拌米豆腐食材准备

　　凉拌米豆腐做法步骤

　　1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块

　　2.榨菜切成末

　　3.香葱洗净切碎

　　4.蒜子拍扁去皮后切碎

　　5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中

　　6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。

　　米豆腐的功效与作用

　　米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

凉拌米豆腐简单好吃的家常做法

　　很多人都喜欢吃这种手工制作的米豆腐，颜色自然，入口糯而嫩，尤其是凉拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看凉拌米豆腐的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.准备一小碗清水，刀蘸一下水

　　2.让水从上淌下来，这样切米豆腐的时候就不会粘刀。

　　3.米豆腐切条放碗里，准备配料。酸豇豆切细，酸莲花白切丝，酸萝卜切丁。葱切葱花。

　　4.分别放入以上配料，再放一勺老干妈油辣椒，放盐、味精、酱油。拌匀就可以吃了。

　　米豆腐的制作程序

　　1、选料

　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

　　3、磨浆

　　磨浆的水和米的比例为1比2。

　　4、煮浆

　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

　　5、成型

　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

　　家常米豆腐的做法推荐

　　原料

　　主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。

　　调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。

　　做法

　　1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。

　　2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

　　特点

　　豆腐滑嫩，口感适中。

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