南通银鱼煎蛋饼的美味做法图解

　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，用来煎蛋饼最适合不过了，而且做法简单，是一道家常的美味菜肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享南通银鱼煎蛋饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作南通银鱼煎蛋饼的食材

　　制作南通银鱼煎蛋饼的步骤

　　1.银鱼清洗干净，滤干水分

　　2.胡萝卜切细丝，葱切末

　　3.鸡蛋打散

　　4.全部食材放入蛋液中，放料酒、盐

　　5.放点胡椒粉

　　6.拌匀

　　7.不粘锅放油，六成热后倒入蛋液

　　8.中小火煎，底部定型后小心翻面，煎到两面金黄

　　银鱼的营养价值

　　1.每100克银鱼含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

　　2.每100克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

　　3.银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富。

　　银鱼的选购方法

　　1.新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

　　2.银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

　　3.冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。

推荐阅读：