干炸牛肉丸的做法图文教程

　　圆滚滚的牛肉丸子是人们餐桌上的常客，牛肉丸子经过干炸，外酥里嫩的口感、鲜美的滋味，一口咬下去满嘴的肉香，满足感爆棚。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸牛肉丸的做法，希望能对你有所帮助。

　　干炸牛肉丸食材清单

　　干炸牛肉丸的制作步骤

　　1.牛肉切片

　　2.剁成肉馅

　　3.加入姜末

　　4.黄酒去腥

　　5.鸡精

　　6.胡椒粉

　　7.酱油

　　8.盐

　　9.鸡蛋

　　10.玉米淀粉

　　11.面包屑

　　12.搅拌均匀

　　13.锅中放入油6成热

　　14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸

　　15.炸至中、、、

　　16.炸成金黄色

　　17.复炸一遍。

　　小贴士

　　1、肉馅中最好加入一点肥肉这样吃起来口感会好一些，瘦的比叫才。

　　2、酱油要少放，多了会感觉丸子的颜色有点深，不要放葱，葱很容易糊掉的;

　　3、锅中油烧5、6成热就可以把丸子下入锅里，炸至浅黄色捞出控油，在进行第二次复炸，油烧热刚刚冒烟就可以快速下入丸子2秒钟可以捞出控油，这时的丸子会很酥脆的。

　　4、一次吃不了可以收在冰箱冷藏，做汤的时候可以下入，口感也很不错的。

　　干炸牛肉丸的好吃做法

　　材料

　　牛肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

　　做法

　　1.去菜场买一些新鲜的牛肉，要有肥有瘦的那种，回家把它剁成馅儿，越细越好的那种，放在大碗里。

　　2.牛肉馅，放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌。

　　3.搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

　　4.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

　　5.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

　　6.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉。

　　7.出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。

干炸牛肉丸子怎么做才好吃

　　干炸牛肉丸子是一道好吃的食物，可以学习做法，在家自己做这道美食。今天92妈妈育儿网要教大家的就是干炸牛肉丸子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.生姜切片，大葱切段，盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。

　　2.牛肉选用牛臀肉，这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。

　　3.把牛肉切成小丁，边剁边调入葱姜水，新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度，方便剁成肉馅。

　　4.调入面酱增加盐度和口味，也可以换成酱油来调制馅料。

　　5.调干淀粉，精盐。

　　6.倒入葱姜水(往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩)，用力搅拌均匀。

　　7.用手用力抓起肉馅，摔打1分钟使肉馅上劲。

　　8.锅里倒入油，开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。

　　9.油烧至5成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。

　　吃牛肉的好处

　　1、增长肌肉

　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

干炸牛肉丸子的制作方法教程

　　炸牛肉丸子主要就是要控制食材的量，以及炸丸子时候的火候，其他就没什么难度了。下面献上92妈妈育儿网整理的干炸牛肉丸子做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　干炸牛肉丸子食材清单

　　干炸牛肉丸子的制作步骤

　　1.大葱切段和姜粉加适量水调成葱姜水泡15分钟。

　　2.牛肉浸泡出血水，切碎

　　3.边切边调入葱姜水剁碎，葱花也可以一起切，这样更入味

　　4.调好的肉馅放入容器中加入酱油

　　5.调入玉米淀粉和盐

　　6.再加入调料水顺着一个方向搅拌肉馅，再摔打几下使其上劲。

　　7.将肉馅团成这样的肉丸

　　8.锅中倒入适量大豆油烧至6-7成热

　　9.放入做好的丸子炸

　　10.炸至金黄捞出

　　11.油继续烧热，将炸好的丸子入锅复炸一次捞出就可以了。

　　小贴士

　　各人口味不一样，所以盐的用量要自己口味调整。

　　干炸牛肉丸子的好吃做法

　　材料

　　牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠。

　　做法

　　1.原料牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。

　　2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。

　　3.把腌好了的牛肉末拿一小点儿，放在手掌心里轻轻的给它搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

　　4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

　　5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

　　6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

　　7.最后就是把烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈的样子，做好的牛肉丸放入其中即可。

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