炖大骨头汤的制作教程图解

　　大骨汤是非常有营养的滋补汤，价格还很便宜，很适合居家滋补。那么你想了解大骨头汤怎么炖好喝吗?下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖大骨头汤的做法，希望能帮到你。

　　炖大骨头汤所需食材

　　炖大骨头汤的做法步骤

　　1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断

　　2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用

　　3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时

　　4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油

　　5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒

　　6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

　　小贴士

　　大骨头用凉水下锅焯出血沫。

　　炖大骨头汤的经典做法

　　材料

　　猪扇骨500克，蛇果4个，胡萝卜2根，无花果5个，北杏仁25克，南杏仁25克，食盐5克，水适量。

　　做法

　　1.准备材料，把南杏仁、北杏仁和无花果洗干净待用。

　　2.把蛇果洗干净，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡萝卜去皮，洗净切件。

　　3.把猪扇骨飞水，飞水后冲洗干净。

　　4.汤锅中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入准备好的材料。

　　5.用中火煲90分钟，加盐关火即可饮用。

　　烹饪技巧

　　1、扇骨相当于猪的肩胛骨，像扇子一样的形状。猪扇骨所含的钙质丰富，肉多不肥腻，没有的话可以用猪骨头代替。

　　2、蛇果的核不去的话，汤会酸。

炖大骨头汤最简单的做法推荐

　　炖大骨头汤最好是用冷水,只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖大骨头汤的做法，希望能帮到你。

　　炖大骨头汤所需食材

　　炖大骨头汤的做法步骤

　　1.把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净

　　2.重新放入锅中用料酒去腥

　　3.放入没过骨头的开水大火煮开

　　4.放入红枣

　　5.放入猴头菇，煮开后改小火

　　6.芋艿去皮切块

　　7.等骨头酥烂后放入芋艿

　　8.放盐

　　9.等芋艿软绵后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　猴头菇事先泡发好，多次挤压换水，去除苦味。

　　炖大骨头汤的宜忌人群

　　炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究，大人、小孩都能喝。尤其适合老年食用，因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度，老年人食用更有益，因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白，从而具有抗氧化的功效。除了老年人，孕妇、产妇以及小宝宝都喝，孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候，记住不要做得太油腻了。

　　但是也有人不能喝炖煮骨头汤，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛，可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤，也是滋补。最后在炖汤的是要切记不要炖太久，否则营养物质会流失。很多人喜欢将炖猪骨头汤炖得颜色白白，虽然看起来诱人，但是营养价值却不高。

炖大骨头汤怎么做最有营养

　　炖大骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。

　　炖大骨头汤食材准备

　　炖大骨头汤的制作过程

　　1.食材备好

　　2.骨头用开水焯一下，去血水

　　3.把所有食材放入一起，放入盐和鸡精放入适量的水就可以啦

　　4.用压力锅营养汤就可以啦

　　5.等汤汁好时放入韭菜就可以啦。

　　炖大骨头汤好喝的秘诀

　　第一招，选食材。

　　炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的;第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手;最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。

　　第二招，飞水。

　　飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。不这样做，会影响汤味的鲜美。

　　第三招，选对汤锅。

　　压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。

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