卤猪耳朵的做法详细步骤

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卤猪耳朵的做法详细步骤

  猪耳朵,即为猪的耳朵,猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,用来卤制更为好吃。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤猪耳朵的做法,希望能对你有所帮助。

  卤猪耳朵食材清单

  卤猪耳朵的制作步骤

  1.材料:猪耳朵(已洗净)、姜片、桂皮、大料、花椒

  2.将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。

  3.随后,搁入姜片、桂皮、大料、和花椒。

  4.加入一些清水。

  5.加适量的料酒。

  6.加适量的老抽。

  7.加适量的白糖。

  8.加适量的盐。

  9.加适量的鸡精。

  10.然后,盖上盖,上气煮4——5分钟关火。

  11.等没气后开盖。

  12.捞出、晾凉。

  13.最后,将晾凉好的猪耳朵放在案板上切开。

  14.放入盘中就可以吃吃喽。

  卤猪耳朵的好吃做法

  用料

  猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

  步骤

  ①猪耳朵洗净,放入沸水中焯一下,然后捞出来,用温水清洗一下;

  ②锅里放入卤汁和水,倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉;

  ③水开后放入猪耳朵,开盖煮沸后,盖上盖子,小火煮40分钟;

  ④关火后焖三个小时左右,拿出来切条装盘即可。

  卤猪耳朵所需时间

  通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。

  因此综上所述,卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。

  但如果您的时间比较急,还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。

凉拌卤猪耳朵的制作方法介绍

凉拌卤猪耳朵的制作方法介绍

  凉拌卤猪耳朵是很美味的一道菜,喜欢吃的小伙伴可以学习简单的制作方法,也能吃上好吃的凉拌卤猪耳朵。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌卤猪耳朵的做法,不放一起动手试试吧!

  凉拌卤猪耳朵食材准备

  凉拌卤猪耳朵做法步骤

  1.卤耳一个,

  2.切片,

  3.装碗里,

  4.调进卤汁,

  5.备些调料 ,辣椒,油辣椒,蒜米,香豆豉。

  6.将调料倒进碗里,放点调味鲜,陈醋。

  7.拌匀,

  8.装盘,淋上香油即可。

  猪耳的营养价值

  1、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高。

  2、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素。

  3、猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

  吃猪耳的好处

  1、猪耳朵营养丰富,具有补虚损的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适合有肠胃病者食用。

  3、猪耳朵富含胶质,适合女性食用,有助于美容,能够滋润肌肤、减少皱纹,对于爱美的女性朋友来说,是非常好的一个选择。

  4、猪耳朵是由软骨组织构成的,所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。

  猪耳朵的功效与作用

  1、补虚损、健脾胃

  猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  2、富含胶质

  猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

  3、补体虚多营养

  其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

  4、美容润肤

  此外,猪耳朵里还含有一定的有胶原蛋白,有助于美容,能够滋润肌肤、减少皱纹,对于爱美的女性朋友来说,是非常好的一个选择。

  5、不含胆固醇

  猪耳朵是由软骨组织构成的,所以不含有胆固醇。胆固醇属于脂肪类,过度摄入会导致发胖。但食用猪耳朵时则完全不需要担心这一点。


卤猪耳朵的简单好吃的做法

卤猪耳朵的简单好吃的做法

  猪耳朵是一种比较常见的食材,常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。其中的卤猪耳朵最深受欢迎。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤猪耳朵的做法,欢迎参考。

  卤猪耳朵食材明细

  卤猪耳朵做法具体步骤

  1.调味料图

  2.准备好材料。碗里是用以上调下来的汁

  3.姜蒜拍扁

  4.冷水下锅,把所以的材料,盐,冰糖都放入锅里加盖煮20-30分钟

  5.开盖看到还有一点汁剩就关火

  6.凉一点就切好

  7.放入碟子中倒入锅里剩下的汁即可。

  小贴士

  加盖20-30分钟中途要注意水分还有多少,以免煮干。

  分辨人造猪耳朵的技巧

  1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

  2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

  3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

  4、红火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道是不一样的。

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