水煮鱼的家常做法图解步骤

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水煮鱼的家常做法图解步骤

  水煮鱼是一道名菜,看似原始的做法,实际做工考究,深受大家的喜爱,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享水煮鱼的做法,希望大家喜欢。

  制作水煮鱼的食材

  制作水煮鱼的步骤

  1.大头鱼洗净鱼肉切片 鱼骨配块,豆芽洗净备用 豆腐切块备用。

  2.锅入油,放入少许花椒,加入鱼骨煸香,加入水,没过鱼骨。

  3.姜切片 蒜拍扁 干辣椒切节 八角 洗净 准备老干妈鸡油辣椒 郫县红辣椒酱 盐 全部放入锅中盖上锅盖等待水开。

  4.片好的鱼肉放入蒜沫,盐 味精,生粉,拌匀。

  5.水开后加入老豆腐煮煮。

  6.准备一个锅,锅底铺上豆芽把鱼骨汤倒入烧开。

  7.另起一锅水,水开后放入鱼片,鱼片微微卷起捞出放入鱼骨汤里撒上葱花加入少许味精,热油滋一下即可。

  水煮鱼的美味做法

  做法一:

  主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)

  辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

  做法:

  a、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

  b、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

  c、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  d、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;e、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

  

正宗麻辣水煮鱼的做法_四川麻辣水煮鱼的做法

正宗麻辣水煮鱼的做法_四川麻辣水煮鱼的做法

正宗麻辣水煮鱼的做法四川麻辣水煮鱼的做法

水煮鱼可是川菜中的代表作之一,这水煮鱼也有着不同的味道,我们可以做成酸菜味的,麻辣味的,比较的有人喜欢清淡的,有的人喜欢辣爽的。

食材

草鱼1000克,黄豆芽300克,干花椒5克,泡椒10个,泡花椒适量,干辣椒30克,食盐6克,植物油60克,姜1块,蒜5瓣,大葱1段,郫县豆瓣酱20克,麻辣红油1勺,鸡蛋清20克,红薯淀粉10克,料酒3克,香油5克。

步骤

1、先将草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋,然后切成两块,鱼骨斩块,鱼肉片成薄片;

2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油,麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟;

3、姜、蒜切成片,大葱切成段,将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香,出锅待用;

4、锅中水烧开,放入豆芽焯水,豆芽熟后装入容器里待用;

5、锅里加入植物油,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味,然后加适量水煮开;

6、煮开后两分钟放入鱼头和鱼骨,煮至鱼头熟后放入鱼片,煮几十秒即可;

7、然后全部倒入装豆芽的容器中,上面再放剩下的炒香的干花椒和干辣椒;

8、加入适量水烧开再煮两分钟,使汤汁充分入味,放入鱼头鱼骨,煮至鱼头熟,放入鱼肉片,煮几十秒即可;

9、倒入到豆芽的容器里,上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒;

10、锅里倒入适量油烧到9成热,将热油淋上,水煮鱼就好了。

小技巧

鱼肉的黑膜和筋去掉后,鱼肉才没有腥味。

水煮鱼的做法_水煮鱼的调料有哪些_水煮鱼用什么鱼做最好_营养价值_吃多了会胖吗

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水煮鱼的鱼肉肉质非常的鲜嫩,吃起来很美味,而且水煮鱼是辣的,很容易开胃,增强我们的食欲。作为一种川菜,水煮鱼在全国各地都受到了热烈的欢迎,那么你知道水煮鱼应该怎么做吗?水煮鱼怎么做才更好吃呢?我们在进行烹饪的时候有什么小技巧需要我们注意,以及我们在吃的时候需要注意什么呢?让我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

水煮鱼的做法

正宗水煮鱼

首先,准备一只鱼,适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。把鱼处理好之后切成鱼片。然后往锅中放适量的油,把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火,直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来,留下来油,往锅中倒入适量的热水,放入适量的盐,加入洗好的黄豆芽煮熟,把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面。把油锅烧热,放入适量的已经炸好的油,然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把鱼头放进去翻炒均匀,加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒,最后加入清汤,直到盖住鱼肉就可以了。等到清汤沸腾以后,把已经腌制好的鱼片放入锅中,等到鱼片变颜色的时候关火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面。再把锅洗干净,把剩余的五香油到进去,快熟的时候放入一些辣椒和花椒,然后爆香,最后把热油浇在鱼片上就可以了。

水煮鱼的调料有哪些

水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等。

水煮鱼的营养价值

水煮鱼一般是用草鱼或者是年与制作的从中医的角度上来说,吃草鱼能够暖胃,而且还对我们的眼睛很有好处。草鱼的肉质比较细嫩,其中含有丰富的蛋白质,脂肪以及多种矿物质和维生素,而鲶鱼能够通便,还能够消除水肿。

我们都知道做水煮鱼的时候需要用到辣椒,其实辣椒虽然辣但是它的营养价值非常高,其中的维生素蛋白质胡萝卜素矿物质都是非常多的,适量的吃辣椒对我们的身体是很有好处的,但是一定不能够多吃。

水煮鱼的蛋白质含量非常的多,但是它的热量也高,所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。

水煮鱼怎么做好吃

首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等,把葱姜蒜分别切碎,把干辣椒也剁碎,把鱼切成片后用淀粉,料酒和生姜粉充分的腌制,一般来说两个小时就可以了,如果有条件的话也可以放在冰箱里面,这样入味更深,然后把青菜放在锅里炒,铺在容器的最下面。往锅中放油,把葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐,酱油和白糖,等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片,等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。再往锅中加入适量的油,把剁碎的辣椒放进去煸炒,最后浇在水煮鱼上就可以了。

水煮鱼用什么鱼做最好

一般来说,我们做水煮鱼的时候,可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的,但是最好用草鱼来做,因为草鱼的刺比较少,而且鱼肉的口感也很不错。

水煮鱼里面放哪些配菜

水煮鱼里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜欢吃酸菜的话,也可以放酸菜或者是香菜,一般来说放豆芽或者是金针菇的比较多。

水煮鱼吃多了会胖吗

如果是经常是水煮鱼的话是会很容易长胖的,但是如果偶尔吃一次是没问题的,因为水煮鱼的蛋白质含量很高,它的热量也非常多吃的时候最好搭配着蔬菜和水果。

孕妇能吃水煮鱼吗

有的孕妇妈妈们在怀孕的时候非常喜欢吃酸的或者是辣的东西。但是偶尔解馋吃还是可以的,最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮鱼也不要多吃,偶尔吃一次可以。

麻辣水煮鱼怎么吃不上火

如果不想上火的话,首先就不能够吃的太多,偶尔吃一次可以,第二种就是在吃的时候一定要搭配蔬菜和水果,这样能够降低火气。吃完水煮鱼可以喝一点茶去火,而且我们吃的时候也可以喝一点果汁或者是喝水。

哪些人不适宜吃水煮鱼

那些得痔疮的人不要吃水煮鱼,因为水煮鱼中有辣椒,吃辣椒会加重便秘,使痔疮变地更加严重,而且吃辣椒很容易上火,对于那些有红眼病或者是有角膜炎的人,最好不要吃辣椒,否则会加重病情。正在喝中药的人也不要吃辣椒,因为会影响药效。心脑血管疾病患者也不要吃太多的辣椒,因为辣椒会使我们的血液循环加速,心跳也会加快。会导致心力衰竭,甚至猝死。那些肾病患者最好也不要吃了。

水煮鱼的烹饪技巧

在做水煮鱼的时候加的水不要加的太多。腌墨鱼片就可以了,而且在煮鱼之前要把花椒和辣椒先炒一遍,这样能够充分的进出辣椒中的红色素,油的颜色就会更加的洪亮,而且鱼肉要食先腌制,腌透了才好吃,可以放入适量的鸡精,口感和味道都不错。

看完这篇文章,相信你已经差不多学会了怎么制作美味又有营养的水煮鱼了吧,虽然吃水煮鱼能够开胃,还能够刺激我们的食欲,但是水煮鱼也不能够多吃不然容易上火,还很容易长胖,那些生病的人最好就不要吃了,因为可能会加重病情。

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