自制炸酱面的做法和步骤

　　炸酱面劲道爽滑,味道可口,营养丰富，而且做法也很简单，深受大众的喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍自制炸酱面的做法，希望能帮到你。

　　自制炸酱面所需食材

　　自制炸酱面的做法步骤

　　1.主料：手擀面、心灵美萝卜、胡萝卜、五花肉辅料：植物油、盐、豆豉、葱姜、料酒、老干妈、胡椒粉、鸡精、生抽

　　2.心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝

　　3.黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起

　　4.把葱姜洗净切末、五花肉切末

　　5.油热5 成加猪肉末

　　6.加葱姜翻炒

　　7.再加老干妈、豆豉、生抽

　　8.中火翻炒出香味

　　9.加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂

　　10.中火收汁，加胡椒粉、鸡精

　　11.快速继续翻炒即可

　　12.煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可

　　小贴士

　　手擀面喜欢吃凉一些的，过凉水

　　我这是冬天吃的就没有过凉水

　　炸酱喜欢浓稠的可以用水淀粉勾薄芡

　　川味炸酱面的做法

　　主料：肉馅、面条

　　配料：葱、姜、豌豆尖

　　调料：李锦记麻辣酱两包、葱伴侣甜面酱半袋、盐、味精

　　制作方法：

　　1、选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。

　　2、取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。

　　3、当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。

　　4、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

　　5、同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　6、半勺盐。

　　7、待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火即可。

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