卤鸡胗的做法详细步骤

　　鸡胗是一种肉类食材，它经过卤制后韧性很大，口感独特，具有促进消化，补肾益精的功效。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤鸡胗的做法，欢迎参考。

　　卤鸡胗食材明细

　　卤鸡胗做法具体步骤

　　1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

　　2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。

　　3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

　　4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

　　5.大火再煮5分钟。

　　6.煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

　　7.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。

　　8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤。

　　9.糟卤的量要没过鸡胗。

　　10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。

　　小贴士

　　1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

　　2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。

　　3.干辣椒可以不放的。

　　鸡胗美味食谱推荐

　　脆辣鸡胗

　　做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒(云南品种，很辣的)，青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

　　起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，(鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒)。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

　　酸辣鸡胗

　　用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

　　制作方法：

　　1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

　　2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

吃鸡胗的好处与坏处_卤鸡胗的营养价值

鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，可以用各种不同的方法来制作，喜欢吃辣的人可以把鸡胗和辣椒搭配在一起炒着吃，味道还是很不错的，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下鸡胗怎么卤?

鸡胗怎么卤

制作卤鸡胗首先要把鸡胗反复的清洗处理干净，锅中加入适量的水，把鸡胗放进去，然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，盐以及水，小火慢慢的熬制一下，再加入生姜，葱，这样卤汁就制作完成了，把鸡胗放进去先用大火烧开，然后再用小火慢慢的卤上半个小时，把火关掉以后继续放在汤汁当中，浸泡几个小时就可以拿出来，切成片状，和一些调味料调味在一起吃，可以让鸡胗的味道变得更加不错。

制作卤鸡胗还可以先把鸡胗全部都清洗干净，然后在锅中加入适量的水煮开，里面添加适量的白醋，盐，把鸡胗放进去，用大火煮开以后再倒出来，反复清洗干净，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化，酱油放进去煮开，再加入卤包，小火慢慢的卤制一下，鸡胗放进去添加适量的水，然后用小火慢慢的卤，卤的差不多的时候把火关掉，调一下味道，锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面，这样可以更加入味一些。

卤鸡胗的营养价值

适当的吃一些卤鸡胗可以让身体获取充足的营养物质，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。

适当的吃一些鸡胗能补充身体所需要的铁元素，能够让缺铁性贫血问题得到有效改善，鸡胗的药用价值也是比较高的，可以让脾胃功能变得更好，可以把它和青啤，麦芽，山楂等搭配在一起用，能够让腹部胀满问题得到解决，如果儿童出现了脾虚问题，可以把鸡胗和山药，白术，使君子搭配在一起使用。

想要解决遗尿肾虚问题就可以把鸡胗和莲肉，菟丝子，芡实等搭配在一起使用，这样就可以达到更好的调节身体作用。

吃鸡胗的好处与坏处

适当的吃一些鸡胗可以给身体带来的好处非常多，能够达到补充营养物质作用，因为它里面的营养元素还是非常丰富的，可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，而且它里面的蛋白质含量丰富，像氨基酸，硫氨酸含量也非常高，适当的吃一些就可以让身体吸收更多的维生素a以及硒元素，让健康情况变得更好，但是如果鸡胗吃得太多，身体就会摄入过多的胆固醇，心脑血管疾病的出现几率就会增加，女性或者是年纪大的人如果每天都吃就会让胆固醇堆积在身体里面，没有办法让健康情况维持的更好，还会让脑血栓心脏疾病的发生几率变得更高，所以鸡胗一定不要一次性吃得太多，也不要每天都吃。

鸡胗一天吃多少合适

鸡胗一天大概吃两个就可以了，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，鸡胗不能和红薯搭配在一起吃，会影响到肠胃健康，不能和狗肾搭配一起吃，也会让不舒服的症状出现，不要把鸡胗和糯米搭配在一起吃，容易对健康造成影响，鸡胗不要和芝麻搭配在一起吃，也会对健康造成不利的影响，不能和鲍鱼搭配在一起吃，容易让消化功能受到影响，让肠胃负担变得更加严重。

上面给大家介绍的就是鸡胗的正确制作方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，适当的吃一些鸡胗，能够给身体健康带来很大的帮助，但如果鸡胗吃得太多，对健康造成的危害就比较大，所以喜欢吃鸡胗的人就可以用上面的方法来制作一下，每两个礼拜吃上1~2次就可以了，这样才能维持身体健康，而且也不容易让心脑血管疾病出现。

卤鸡胗的制作步骤图解

　　鸡胗是一种肉类食材，是鸡的内脏，也是鸡最重要的消化器官，用来卤制过后吃起来特别美味。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤鸡胗的做法，快来试试吧。

　　卤鸡胗食材准备

　　卤鸡胗的制作过程

　　1.鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来

　　2.清洗干净备用。

　　3.锅内加入，烧开焯水，

　　4.准备调料

　　5.电高压锅加适量的水，加鸡胗，加切好的葱段、姜片，香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖、老抽、生抽等所有调料。

　　6.煮25分钟，解压后打开，倒入炒锅大火收汁。

　　7.关火，再浸泡2小时左右即可。

　　8.卤2小时以上，会很入味的。

　　小贴士

　　鸡胗要刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。

　　鸡胗的功效与作用

　　1、营养丰富

　　鸡胗是一种营养丰富的食材，人们食用以后能吸收多种对身体有益的营养成分，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能提高人体细胞活性，也能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。

　　2、鸡功效

　　鸡胗这种食材有很强的消食化积能力，可以健脾养胃，平时多用于人类的积食，消化不良以及腹部胀满等多种疾病的治疗，治疗功效十分明显。另外鸡胗还能止吐，止呕，对人类的反胃和恶心呕吐也有不错的缓解作用。

　　3、治肾虚遗精

　　鸡胗对男性的肾虚与遗精也有很好的治疗功效，平时治疗时可以把鸡胗与芡实以及菟丝子和莲子肉等中药材一起煎制后食用。另外鸡胗还能治疗人类的遗尿，对小便不利和身体浮肿也有很好的治疗作用，治疗时可以把鸡爱胗与桑螵蛸和益智仁等中药材放在一起加清水煎制，煎好以后取出药液服用即可。

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