卤猪肝的制作过程图解

　　卤猪肝不但味道鲜美，对人体还有很多好处，在家的时候自己也可以动手做一做。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤猪肝的做法，欢迎参考。

　　卤猪肝食材明细

　　卤猪肝做法具体步骤

　　1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

　　2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

　　3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

　　4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

　　5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

　　6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

　　卤猪肝的美味做法

　　1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽

　　2.将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出

　　3.等有大量浮沫时将猪肝捞出

　　4.待猪肝晾凉，同时锅里注入清水

　　5.将辅料切配好

　　6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

　　7.大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片

　　8.将晾凉的猪肝切片，码放好

　　9.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱。

　　小贴士

　　猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。

卤猪肝的家常美味做法图解

　　卤猪肝是道常见的美味，此菜咸中带甜，是佐酒佳肴，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享卤猪肝的做法，希望大家喜欢。

　　制作卤猪肝的食材

　　制作卤猪肝的步骤

　　1.备好食材

　　2.先炒红糖冰糖上色

　　3.在放佐料炒

　　4.加水加老抽

　　5.猪肝先焯到水去腥

　　6.放入卤水中

　　7.卤水把猪肝淹着中火煮

　　8.大概十五分钟就可以了

　　9.凉后切片装盘

　　10.可以吃卤本味也可以醮点调料更好吃

　　猪肝的功效与作用

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1、明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2、补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3、去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　5、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　6、补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　7、名目

　　网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

　　8、抗肿瘤

　　猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

卤猪肝的做法具体步骤图解

　　卤猪肝具有卤味浓郁、口感松软的特点，很受大众的欢迎。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤猪肝的做法，快来试试吧。

　　卤猪肝食材准备

　　卤猪肝的制作过程

　　1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈)。

　　2.煮开。

　　3.倒掉锅内水，用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

　　4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

　　5.捞出猪肝看下哈^^

　　6.将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

　　7.第2天的猪肝

　　8.切好的猪肝，我刀工不好，见谅哈，味道是十分不错。

　　猪肝吃多了的坏处

　　猪肝有重金属残留

　　猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了对健康没有什么好处。

　　补充维生素A不宜过量

　　维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

　　3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高。

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