面条鱼的做法

　　面条鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。那么你知道面条鱼的做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助

　　面条鱼的做法

　　材料：干面条鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　做法

　　1.干面条鱼泡软洗净。

　　2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍。

　　3.生姜洗净切末。

　　4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下面条鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

　　5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

　　6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　面条鱼主治功效

　　面条鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。

　　①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

　　②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

　　③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

　　④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"

　　面条鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

　　面条鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

　　面条鱼面条鱼科动物尖头面条鱼、长鳍面条鱼的全体。面条鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

　　面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

　　据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　每百克面条鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

　　面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

　　面条鱼性能

　　面条鱼，味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

　　用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。

　　面条鱼搭配宜忌

　　黄金搭配面条鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效。

　　禁忌搭配面条鱼加甘草对身体不利。

干炸面条鱼的做法大全

鱼是我们日常生活中经常吃的一种肉类食物，鱼的营养成分非常高，而且很容易就会被我们的人体吸收，因此很多人都比较喜欢吃鱼。面条鱼就是其中一种，面条鱼的做法有很多，而有一些朋友就喜欢吃干炸面条鱼。那么，干炸面条鱼的做法大全有哪些呢?

干炸面条鱼的做法大全

干炸银鱼原材料:银鱼750克，蛋黄2个，米酒、食盐、鸡精、辣酱油、葱段、花椒面、白胡椒粉、木薯淀粉、小麦面粉、食用碱末、色拉油、素油各适当。作法：1、将银鱼去内脏器官及尾尖，放进碗内，加食用碱末抓拌后，用冷水浸洗去粘液，沥水后添加米酒、白胡椒粉、花椒面、食盐、鸡精、蛋黄搅拌，再放进木薯淀粉、小麦面粉翻拌。2、炒菜锅容易上火，放进素油烧至七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至橙黄色捞起来摆盘，再加桃酥、葱段、辣酱油就可以。

干炸银鱼作用：滋阴润肺，健脾开胃。健康保健运用：佐餐服用。可用以两目眼昏，气血虚赢瘦，消化不良，食欲不佳，虚损呕血，水肿，肺燥咳嗽等症的輔助饮食疗法。干炸面条鱼的功效是比较多的，他不仅健脾养胃，并且针对经络的调养也较为合理，并且它的营养成分也较为高。

面条鱼又叫银鱼是鱼类，银鱼形如玉簪，身体素质鲜嫩，雪白全透明，无骨无刺，无腥昧，可烹调多种多样味美爽口的菜式酸菜鱼火锅，在其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南地区应时特色美食。

清蒸面条鱼的做法

太湖银鱼洗净用厨房纸吸干，加2茶勺料酒少许盐捏匀。鸡蛋中加1茶勺料酒后打散，撒一些葱花，2瓷勺温水中加入剩下的盐化开，倒入蛋液中打匀。银鱼再次用厨房纸吸干。大火坐锅，锅内加入1瓷勺花生油，晃动锅身让油均匀遍布锅底，手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼，转中小火用锅铲轻轻划散，待鱼身发白盛起待用，大火坐锅锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高，倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固，加入银鱼用锅铲略作翻炒即可盛出装盘，撒上葱花营养又美味～只需五分钟哦。

面条鱼中主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。以及维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养价值。

面条鱼的营养价值及功效干

面条鱼是一种很常见的鱼类，面条鱼看起来细细长长的，就跟面条差不多，面条鱼是一种非常适合给孩子做成辅食的食物，这主要是因为面条鱼的营养价值很高，面条鱼的功效也非常突出，一起来详细了解一下面条鱼的营养价值及功效。

面条鱼的营养价值及功效干

面条鱼具有补虚,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现,具有“养胃阴,和经脉”的功效。面条鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,面条鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

据现代营养学分析,面条鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩食用。

选购新鲜面条鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起面条鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质面条鱼。

面条鱼干的营养价值

面条鱼干以味美为名，面条鱼干的营养价值以富含高蛋白、氨基酸、高热量而成为银色透明鱼类的代表。而且面条鱼干脂肪含量低也不像其它鱼类那样多刺，适宜小孩、老人等人群食用。据测定每100克可食用面条鱼干含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

面条鱼干的热量1709焦耳，相当于427大卡热量，特别适合体力消耗较大的人群。另一含量较高的脂肪，油、脂肪、类脂的总称为脂类。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水脂肪分为三个大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。是人体细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。脂肪也作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系，所有脂肪是生物体的能量提供者。

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