鱼火锅的做法

　　韩式鱼火锅的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。下面92妈妈育儿网为你整理了一些鱼火锅的做法。

　　鱼火锅的配料

　　鲜活草鱼1条800g 辅料盐适量葱1大勺普通豆瓣酱2大勺韩式辣酱3大勺生抽酱油1大勺糖1.5大勺料酒2大勺葱姜丝适量洋葱末1大勺青红椒圈适量姜1大勺蒜1大勺

　　鱼火锅的做法步骤

　　1.草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

　　2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。

　　3.把鱼肉斜切成厚片。

　　4.将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。

　　5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

　　6.放入普通豆瓣酱。

　　7.再放韩式辣酱，小火炒1分钟。

　　8.倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒.

　　9.炒至酱汁变成暗红色。

　　10.倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。

　　11.将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。

　　12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。

　　13.再下入配菜炖煮着吃。

　　配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。

　　豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸

　　鱼火锅的小贴士

　　鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。

番茄鱼火锅的做法窍门_家庭自制鱼火锅的做法

番茄鱼火锅的做法

材料：

新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量。

做法：

1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。然后草鱼切片，备用；

2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时；

3、接着放油入锅，再放葱花爆香一下，接着加入番茄翻炒片刻。

4、然后放入适量水大火煮。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤；

5、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮，待鱼熟后再放入适量盐即可完成。

番茄鱼火锅的做法和步骤_番茄鱼火锅在家做

最近真的有点一秒入冬的感觉，气温骤降，就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭，临时起意和老公一起吃个火锅，清汤锅底吃腻了，今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅，略带点酸酸的，开胃可口，我特别喜欢。

今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片，也没什么腥味了，倒也省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底，今天将自制方法分享给大家，非常容易，喜欢的伙伴也可以学起来，冬天就要换着花样吃火锅，暖暖的幸福的滋味~

番茄鱼火锅

【番茄鱼锅底】食材

番茄：4个，黑鱼片：200g，番茄酱：适量，香菇：2个，香菜：1小把，鸡汤高汤：半盒。

【涮菜】

荤菜类：牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠；

素菜类：西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜；

PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味，于是就只选择自己喜欢的食材。

制作步骤：

【番茄鱼锅底】做法

1、 番茄洗净切半，去蒂，然后切成小丁备用。

2、 黑鱼片是预先处理过的，清洗一下备用。

3、 香菇、香菜清洗备用。

4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。

5、放入适量清水，煮开后放入高汤块，搅拌至融化。

6、 继续焖煮几分钟，至番茄汤更为浓稠。

7、 放入香菇、黑鱼片，煮几分钟至熟。

8、 出锅前加入香菜，加入适量番茄酱调味调色，即可出锅。

【加热火锅锅底】

8、番茄鱼火锅底就做好了，将鱼捞出来放置在一旁，汤倒入臻米升降电火锅，加入适量开水，如果觉得颜色淡，喜欢更浓郁的番茄味道的，也可以加入一些番茄火锅底料。

【涮食材】

9、臻米升降电火锅选择最大档（猛火）煮至水开，就可以涮火锅了，将升降盘放入，放入直接煮的番茄黑鱼片，加入各种喜欢的食材，一键让升降盘“下降”到汤底里，调节火力大小，煮几分钟即可开吃~

【开吃】

10、食材煮熟一波就可以开吃啦~

吃传统火锅时，捞食材真的有点尴尬，捞不到想吃的不说，有时候还烫到自己，真的是很忧伤了！而用了臻米升降电火锅，则没有这种烦恼，一键升降，按一下，升降盘浮出水面，各种食材一目了然，想吃什么就吃什么！

特别要说的是，冬季是吃火锅的季节，但是一定要注意火锅的食材不易久煮，用臻米升降电火锅干湿分离，食材在上面，锅底在下面，一键升降除了方便获取食材，更避免食材久煮，更健康卫生哟！

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1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的，可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥，也可以放入一个蛋清混合均匀，再放少量生粉混合，最后做出来鱼片更嫩哟~

2、 做好的番茄鱼片可以单独放，在其他食材煮至基本成熟再放入，以免煮的过久变老或者碎掉哟。

3、 我这里的黑鱼片比较薄，放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了，不用煮太久，以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。

4、 加入番茄酱，可以调节番茄鱼的汤色，并起到调味的作用，基本不需要再放盐了，因为火锅也会越煮越咸。

5、 久煮的火锅汤也不宜多喝，喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道，番茄底锅还是非常好喝，酸酸的口感特别开胃哟~

6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选，也可以家里有什么吃什么哟，吃火锅不用太拘泥哟，要的就是开心~

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