饭店里的水煮鱼很香,自己在家同样能做出美味可口的水煮鱼火锅哦,下面葡萄来做下水煮鱼做法的介绍了。下面92妈妈育儿网为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
草鱼500g 辅料葱适量姜适量
鱼火锅的做法步骤
1.草鱼一条,虽然草鱼刺多了点,但是鱼肉比较嫩,还是很香的,洗干净,一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净!
2.将收拾好的草鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒,葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多,一点就成)、鸡精,然后将鱼片抓匀,腌制15-20分钟!
5.起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽,要提前放入盐及鸡精焯好,铺在盆里,这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀,美味的水煮鱼火锅做好了
鱼火锅的其他做法
1.酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)。
3.将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。(先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑)。
4.锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5.加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。
6.过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了。
7.加入酸菜段,继续炒2-3分钟。(将酸菜先炒一炒,更能激发出酸菜的香味)
8.加入步骤6的鱼汤。11-12.加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
番茄鱼火锅的做法窍门_家庭自制鱼火锅的做法
番茄鱼火锅的做法
材料:
新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量。
做法:
1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。然后草鱼切片,备用;
2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;
3、接着放油入锅,再放葱花爆香一下,接着加入番茄翻炒片刻。
4、然后放入适量水大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬汤;
5、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮,待鱼熟后再放入适量盐即可完成。
番茄鱼火锅的做法和步骤_番茄鱼火锅在家做
最近真的有点一秒入冬的感觉,气温骤降,就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭,临时起意和老公一起吃个火锅,清汤锅底吃腻了,今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅,略带点酸酸的,开胃可口,我特别喜欢。
今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片,也没什么腥味了,倒也省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底,今天将自制方法分享给大家,非常容易,喜欢的伙伴也可以学起来,冬天就要换着花样吃火锅,暖暖的幸福的滋味~
番茄鱼火锅
【番茄鱼锅底】食材
番茄:4个,黑鱼片:200g,番茄酱:适量,香菇:2个,香菜:1小把,鸡汤高汤:半盒。
【涮菜】
荤菜类:牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠;
素菜类:西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜;
PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味,于是就只选择自己喜欢的食材。
制作步骤:
【番茄鱼锅底】做法
1、 番茄洗净切半,去蒂,然后切成小丁备用。
2、 黑鱼片是预先处理过的,清洗一下备用。
3、 香菇、香菜清洗备用。
4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。
5、放入适量清水,煮开后放入高汤块,搅拌至融化。
6、 继续焖煮几分钟,至番茄汤更为浓稠。
7、 放入香菇、黑鱼片,煮几分钟至熟。
8、 出锅前加入香菜,加入适量番茄酱调味调色,即可出锅。
【加热火锅锅底】
8、番茄鱼火锅底就做好了,将鱼捞出来放置在一旁,汤倒入臻米升降电火锅,加入适量开水,如果觉得颜色淡,喜欢更浓郁的番茄味道的,也可以加入一些番茄火锅底料。
【涮食材】
9、臻米升降电火锅选择最大档(猛火)煮至水开,就可以涮火锅了,将升降盘放入,放入直接煮的番茄黑鱼片,加入各种喜欢的食材,一键让升降盘“下降”到汤底里,调节火力大小,煮几分钟即可开吃~
【开吃】
10、食材煮熟一波就可以开吃啦~
吃传统火锅时,捞食材真的有点尴尬,捞不到想吃的不说,有时候还烫到自己,真的是很忧伤了!而用了臻米升降电火锅,则没有这种烦恼,一键升降,按一下,升降盘浮出水面,各种食材一目了然,想吃什么就吃什么!
特别要说的是,冬季是吃火锅的季节,但是一定要注意火锅的食材不易久煮,用臻米升降电火锅干湿分离,食材在上面,锅底在下面,一键升降除了方便获取食材,更避免食材久煮,更健康卫生哟!
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1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的,可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥,也可以放入一个蛋清混合均匀,再放少量生粉混合,最后做出来鱼片更嫩哟~
2、 做好的番茄鱼片可以单独放,在其他食材煮至基本成熟再放入,以免煮的过久变老或者碎掉哟。
3、 我这里的黑鱼片比较薄,放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了,不用煮太久,以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。
4、 加入番茄酱,可以调节番茄鱼的汤色,并起到调味的作用,基本不需要再放盐了,因为火锅也会越煮越咸。
5、 久煮的火锅汤也不宜多喝,喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道,番茄底锅还是非常好喝,酸酸的口感特别开胃哟~
6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选,也可以家里有什么吃什么哟,吃火锅不用太拘泥哟,要的就是开心~
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