鲫鱼喜欢清洁水域和水草,清洁水域溶氧充足,且微生物等杂物少,水质不污染,鱼儿在这样的水域里游动觅食有舒适感,食欲旺。你想看看清炖鲫鱼汤怎么做好吃吗?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐清炖鲫鱼汤的做法步骤。
清炖鲫鱼汤的成品图
常吃清炖鲫鱼汤可美容养颜
材料:
鲫鱼1条、色拉油、食盐、姜、小葱、胡椒粉各适量
做法:
将鲫鱼清理干净;
1、锅内油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄;
2、往锅内放入水,放入葱段、姜片,大火烧开;
3、待汤煮至浓白,放入盐、胡椒粉即可。
功效:
鲫鱼所含的蛋白质非常利于人体消化,尤其适合身体比较虚弱的人群食用,将鲫鱼煮成汤食用,长期坚持食用,可以起到很好的美容养颜的功效。
好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法
鲫鱼是我们常食用的鱼肉之一,而且鲫鱼物美价廉,鲫鱼的吃法很多,那煮汤的话,朋友们知道是怎么煮的吗?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法_清炖鲫鱼汤的做法和步骤,希望大家喜欢。
好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法
1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
可以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
清炖鲫鱼汤的做法和步骤
鲫鱼汤的做法
【食材】
鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油
【做法】
1、鲫鱼去鳞去腮,宰杀干净,用清水冲洗干净,控干水分,在鱼身打斜刀,撒入适量盐,抓匀,腌制10分钟,使其入味。
2、锅烧热后,用生姜在锅中擦拭,然后加入适量食用油,油温3成热时,放入控干水分的鲫鱼,煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮,如果你对自己的厨艺不是太自信,可以选择用平底不粘锅来操作,会减少破皮的机率。
3、待鲫鱼煎至两面微黄,加入适量开水,葱切段,姜切片,放入锅中,大火炖15分钟即可,奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水,且尽量一次性加足水,中途不要加凉水。
4、加入适量盐,搅拌均匀,即可出锅,上桌前撒入葱花,淋入香油即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼,这样才能炖出牛奶白。
2、鲫鱼肉中含有高嘌呤,痛风患者不宜大量食用。
鲫鱼汤其它做法
荷包蛋炖鲫鱼汤
准备食材:鲫鱼1条(已清理干净),鸡蛋2个,姜丝,食用油,盐。
做法:1.首先在锅里下入两勺食用油,晃动锅体让食用油润满整个锅底,烧至冒青烟后转小火,敲入一个鸡蛋开始煎。煎蛋的时候一定要保证油足够热,这样鸡蛋才不会沾锅底。
鸡蛋底部煎凝固且变金黄色以后,把鸡蛋翻一面继续煎,直至把鸡蛋两面都煎黄后铲出待用。接着再煎一个蛋,铲出。
2.锅里再下入一勺食用油,烧至足够热后转小火,下入鲫鱼开始煎,撒入少量盐让鱼肉煎入味,煎黄以后轻轻地再翻一面,撒入少量盐,下入姜丝。我们煎鱼的时候一定要把鱼身上的水擦干,防止鱼皮粘锅和爆油。同时还需注意煎鱼的小技巧:油温要高,火要小,这样才能煎得漂亮还不破皮。
3.倒入半锅开水,转大火开始炖汤(多余的浮油可以捞掉)。其实炖鱼汤用冷水或者开水都可以煮出奶白色,但是冷水会让鱼肉遇冷收缩,口感会有细微变化,如果对鱼肉肉质要求比较高的,最好加开水炖。
4.鱼汤煮开以后,下入两个煎好的荷包蛋继续炖10分钟。
5.最后加入适量盐调味即可将鱼汤盛出。鲫鱼汤本身就比较鲜,不需要再加味精或者鸡精提味哦。
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