我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类,淡水鲈鱼以上海松江为好,海水鲈鱼以河北海域的为佳。你都知道鲈鱼的哪些做法呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享海鲈鱼的家常做法。
海鲈鱼的家常做法用料
清蒸海鲈鱼的做法_野生海鲈鱼怎么做好吃
话说,昨天老公与朋友去小闸口渔港买海鲜,其中有一条海鲈鱼,二条马鲛鱼,还有一堆鲳鱼,鲳鱼都装保鲜袋里,放入冰箱冷冻起来,二条马鲛鱼,一条冻着,一条用盐腌了,夏天煮茄子吃,咸马鲛鱼煮茄子,是启东人的传统做法,很入味,很下饭。还有一条马鲛鱼准备包饺子吃的。今天我们商量好了先吃海鲈鱼。
关于海鲈鱼怎么吃不用多说,我们俩一致同意清蒸着吃。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
这一条海鲈鱼全部清蒸也吃不完,所以,把鱼头鱼尾切下,明天炖豆腐汤吃,今天就用海鲈鱼中段清蒸着吃。清蒸海鲈鱼的方法也有几个,我的方法是不加盐,清蒸好了,淋些蒸鱼豉油即可。野生的海鲈鱼,其本身就有些淡淡的咸味,非常鲜,如果放盐,鱼的肉质会缩紧,口感反而没有那么细腻鲜嫩了,所以我做清蒸海鲈鱼,就是用了最简单的烹饪方法,最简单的调料做,这才是品尝海鲜的精髓所在。
用料;海鲈鱼一条,
调料;油,姜,葱,料酒,枸杞,蒸鱼豉油。
做法;1.海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,鱼肚里要清洗干净,这样才不会那么腥。
做法;2.把海鲈鱼切去头,去尾,从中剖开,在鱼身两面各划几刀,方便入味。
3.把海鲈鱼平铺在蒸盘上,撒些姜丝,葱段,淋上料酒,鱼肚底下也要放些姜,葱。
4.水开后,放入蒸盘,用大火隔水蒸10分钟,
5.关火,焖3分钟后取出,撇去蒸盘里的汤汁,这个汤汁比较腥,要去掉,
6.去掉姜丝,葱段,重新放入葱段,要稍微多些。
7.然后用一大勺热油,直接浇在葱花上,这个时候有“嗤嗤嗤”的声音,很香浓的葱香味,再淋上蒸鱼豉油。
8.撒些枸杞做装饰,即可上桌享用。
原汁原味的享受!只用简单的调料,吃的就是食材本身的味道,这才是品尝海鲜的精髓所在。当这一大盘清蒸海鲈鱼端上餐桌,老公说;酒店大厨也不过如此!
小贴士;1.水开后蒸鱼,蒸盘里的汤汁要倒掉。
2.大火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可。
3.调料不要多,就吃食材的原味。
红烧海鲈鱼的各种家常做法
海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的红烧海鲈鱼的各种家常做法,希望大家喜欢!
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