西式鲈鱼做法步骤

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西式鲈鱼做法步骤

  鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,味鲜美,是西餐常用鱼之一。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享西式鲈鱼做法步骤。

  鲈鱼鲜虾卷的做法

  材料

  鲈鱼1条虾子2只青椒2/1红萝卜2/1海苔少许

  做法

  1鲈鱼去鱼鳞 内脏 洗净 切下鱼头鱼尾在去鱼骨 留鱼身鱼身切条状

  2青椒 红萝卜切条状 卷进鱼肉里 下去蒸至熟 即起锅

  3生虾切下头 虾身去壳 虾肉中间切开成片状 去肠泥水滚 将虾头 与 去壳的虾身 烫熟

  4鲈鱼卷放上 虾身 一点海苔摆盘即完成

  煎鲈鱼与奶油波菜的做法

  材料

  鲈鱼1条波菜1把圣女番茄1把奶油半条面粉少许白胡椒少许海盐少许牛头牌原味高汤1罐水450cc大蒜2颗姜5片刺芫荽1小把冰糖1小匙白葡萄酒约100cc鲜奶油约20cc奶油1小块百里香少许

  做法

  1高汤 大蒜去皮,与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中,再洒一点冰糖,煮沸备用。

  2将鱼肉取下,洒一点点白胡椒去腥,拍过面粉备用,鱼骨丢入高汤中熬煮。

  3融化半条奶油,将波菜与剖半的圣女番茄略拌,并以海盐调味。

  4以橄榄油热锅,将鱼肉两面煎过 - 若想吃酥脆的表皮,就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁~

  5酱汁 削一点柠檬皮,和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草,手忙脚乱则管不了那么多...@@

  6加入白酒烧去酒精,注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀,待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁,并以海盐调整咸度,即完成酱汁。

  7上桌,配着酱汁食用。

  8与家人分享最开心 ^^

  葱油鲈鱼的做法

  材料

  鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

  做法

  (1)鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒。

  (2)放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花。

  (3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

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