清蒸鲈鱼的做法大全集

　　鲈鱼性凶猛，以鱼、虾为食。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你清蒸鲈鱼的做法大全集。

　　清蒸鲈鱼的做法大全集做法1

　　材料

　　主料：鲈鱼2条，葱1根，姜1块，蒜子1个

　　配料：盐，胡椒粉，生抽，油

　　做法

　　1、把鱼清洗干净后，在鱼的两面上横切两刀，用少许盐腌制一下放在蒸盘里备用。

　　2、把姜去皮切丝，把蒜子在砧板上用刀啪一下，然后斩碎，再把葱切成段，备用。

　　3、把姜丝和碎蒜放在鱼面上，再加上适量的油和撒一点胡椒粉(胡椒粉可以更好地去除腥味)。

　　4、把水倒进蒸锅里烧开，然后把鱼放进去大火蒸大约15分钟后，再把葱放到鱼面上，再加上适量的生抽，然后再蒸1-2分钟即可。

　　清蒸鲈鱼的做法大全集做法2

　　材料

　　鲜活鲈鱼1条，水发香菇、冬笋各50克、猪五花肉100克，葱、姜各20克、料酒15克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0.5克，醋2克，芝麻油10克，清汤500克，白糖8克。

　　做法

　　1、将鲈鱼宰杀治净，在鱼身两面斜剞一字刀。姜柏松，冬笋，猪五花肉均切成片。香菇去蒂。

　　2、鲈鱼下入沸水锅中汆烫一下捞出，放入容器内。

　　3、将猪肉片摆在鱼身上，再将笋片、香菇、姜、葱放在鱼身的两侧。撒上料酒、精盐。胡椒粉、加入清汤、醋、白糖。

　　4、入蒸锅内蒸至熟透取出。拣去猪肉片、葱、姜不用。加入味精，淋入芝麻油即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香，滋味鲜美。

　　操作提示

　　鲈鱼入沸水锅略煮，片刻捞出。小心不要弄破鱼皮。蒸制鲈鱼时，要用大火。

　　清蒸鲈鱼的做法大全集做法3

　　材料

　　鲈鱼1斤，鲜生姜，青葱，红椒丝，香菜，李锦记蒸鱼酱油，麻油，鲜贝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀，插入两片姜，刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾)，把鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘上。再淋上两勺料酒，均匀撒入白胡椒粉，抹上盐腌15分钟。

　　2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中，再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

　　3.另起锅，倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露，烧热，放入姜丝、红椒丝煸出香辣味，最后把调好味的热油淋在熟鱼背上，撒上香菜装饰。

清蒸鲈鱼怎么花刀_清蒸鲈鱼的窍门

清蒸鲈鱼是非常好吃的一款食物，鲈鱼的肉质比较鲜嫩，而且也并没有很多的鱼腥味，所以用清蒸的方法来制作就非常适合，制作清蒸鲈鱼需要切花刀，这样能够让食物的味道更加不错，下面就跟着就爱妈妈网来看一下清蒸鲈鱼怎么花刀。

清蒸鲈鱼怎么花刀

想要在鲈鱼身上切花刀，那么首先就需要把鲈鱼宰杀内脏去除清洁干净，鱼鳞刮干净，水分沥干，放到案板上面用比较锋利的刀在上面划上四道口子，然后再涂抹适量的盐，抹均匀在刀口中加一些葱段以及生姜片腌制十几分钟就可以开始清蒸了。

清蒸鲈鱼的窍门

想要把清蒸鲈鱼制作的更加好吃，一定要注意把鲈鱼清洗干净以后切花刀，然后再加一些盐，涂抹均匀腌制一会儿，这样可以达到去除腥味作用，也可以增加味道，再把大葱，生姜，辣椒全部都切成丝，把它塞进刀口里面腌制一下，水加入到蒸锅里面，烧到上气就把鲈鱼放进去，大火蒸上8分钟左右把火关掉，不要立刻取出来，还需要继续闷5分钟再出锅，出锅以后把汤汁倒出来，然后淋上蒸鱼酱油，撒上一些大葱丝，青红椒丝，锅中加入适量的油，大火烧热，然后就可以浇在鱼身上，这样香味就非常浓郁，味道会更加好。

清蒸鲈鱼的营养价值

适当的吃一些清蒸鲈鱼能起到健脾益胃，补血健身作用，而且止咳化痰的效果也非常不错，如果本身的肝肾不足问题，适当的吃一些清蒸鲈鱼补益的效果非常不错，如果女性在怀孕期间出现了胎动不安的情况，或者生完孩子以后乳汁分泌不足，都可以适当的吃一些清蒸鲈鱼进行改善。

鲈鱼里面还含有铜元素，可以让神经系统发育变得更好，清蒸鲈鱼里面如果添加香菜，那么就可以让发汗清热的效果变得更加不错，肠道蠕动的速度也可以更快，便秘问题就没那么容易出现。

鲈鱼可以怎么吃

鲈鱼除了用清蒸的方式以外，还可以用其他各种不一样的方法来制作，红烧鲈鱼就是不错的方法，需要准备香葱，白糖，黄酒，豆豉，香叶，八角，葱，姜，蒜，酱油，色拉油以及鲈鱼，先把鲈鱼宰杀，清洗干净，水分沥干，打上花刀，加入适量的盐，抹均匀后腌制半个小时，大蒜生姜洗干净切丝，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒，然后再把鲈鱼放进去煎到两面金黄，掏出来以后备用，锅里面再加入豆豉酱蒜，葱，生姜翻炒一下，煎好的鲈鱼再次放到锅里面，把糖，香叶，酱油，黄酒放进去，加入适量的水，大火煮开后再慢慢的煮一会儿，撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做糖醋鲈鱼，需要准备白糖，小葱，番茄沙司，水淀粉，料酒，食盐以及鲈鱼，先把鲈鱼处理好切上几刀，用盐腌制一下，葱切成丝，然后再放到水里面浸泡好，鲈鱼腌制好以后用干淀粉拍一下，锅中加入适量的油烧热，然后放到锅中，煎到两面金黄捞出来，把油放进锅里面，留一些底油，番茄沙司放进去翻炒一下，然后再加入适量的水煮开，加入一些香醋，盐以及白糖搅拌均匀，水淀粉倒进去，需要一边煮一边搅拌到浓稠的状态，然后再把做好的糖醋汁浇在上面，用一些葱丝进行装饰就可以了。

还可以做葱油鲈鱼，需要准备猪油，蒸鱼豉油，葱，料酒，生姜，鸡精，盐，色拉油，红椒以及鲈鱼，先把鲈鱼清洗一下，然后再把内脏去除，切上花刀，用盐腌制一下，然后再搭一些料酒，上面铺一些生姜丝，加一些葱油，然后就放到锅中蒸上几分钟，取出来以后葱花洒在上面，再加入美极鲜味汁，蒸鱼豉油，锅里面加入适量的油烧热，把红椒丝放进去稍微翻炒一下，然后再一起浇到鱼上面就可以吃了。

上面介绍的就是清蒸鲈鱼的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，清蒸鲈鱼的制作方法各种各样，适当的吃一些能补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康，鲈鱼还可以用其他各种不一样的方法来制作，根据自己的喜好来挑选就可以了。

丝瓜清蒸鲈鱼——清热祛湿健脾胃降脂

丝瓜是一种很常见的食材，一般在夏季和秋季食用率比较高，而且还可以有促进食欲的作用。丝瓜含有的水分比较多，可以利尿，而且还可以促进食欲。食用方法有很多，今天介绍丝瓜清蒸鲈鱼的做法吧，可以有清热解毒去湿气的功效和作用。

丝瓜清蒸鲈鱼

食疗功效:清热利湿、健脾降脂

营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒

适宜人群:高血压、高血脂、心脑血管疾病、慢性消化道疾病、体质虚弱者

丝瓜清蒸鲈鱼所需材料

主要食材鲈鱼、丝瓜、当归、盐、姜、醋

丝瓜清蒸鲈鱼的做法

1.当归洗净入锅，加水适量，小火加热至沸腾，滤取药汁。

2.鲈鱼处理干净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌5分钟;丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。

3.撒上嫩姜丝，淋上醋和药汁放入蒸锅中，以大火煮12分钟取出即可。

丝瓜清蒸鲈鱼的功效与作用

丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。丝瓜清蒸鲈鱼具有健脾开胃、补肾利湿、清凉利尿、化痰止咳等功效。这道食谱可以有清凉解暑的作用，对于通经有好处，还可以解毒的功效，和鲈鱼一起吃，可以有滋补肝肾健脾胃的功效哦。

这道丝瓜清蒸鲈鱼的做法，你可以学一学，经常吃这样的食物对身体健康是有好处的，而且还可以起到润肠通便的作用，对于滋补肝肾有好处，而且还可以清热解毒去火，对于凉血解暑有帮助作用，大家可以试试这样的养生保健的食谱哦，对健康有好处。

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