浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。那么你知道浙江菜有哪些吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享一下浙江菜四大地方流派，一起来看看吧。
浙江菜四大地方流派
浙菜系与众不同的是因时因地而异。如杭州是全国著名风景区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风味。主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖....
酱鸭是江南等地传统风味名菜之一，因色泽黄黑而得名，不仅做法简单易学，而且还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。接下来92妈妈育儿网给大家分享酱鸭的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作酱鸭的食材
制作酱鸭的步骤
1.光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。
2.锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。
3.锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。
4.锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。
鸭肉的最佳食物搭配
1、丝瓜....
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异。下面92妈妈育儿网给大家分享东坡肉的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。
制作东坡肉的食材
制作东坡肉的步骤
1. 带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面;
2. 取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛;
3. 切成麻将大块;
4. 砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)
5. 再铺上整棵香葱和切成大片的生姜
6. 将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上;
7. 加入绍酒、酱油和冰糖;
8. 上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小....
酒酿圆子是江南地区汉族小吃，以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成，吃起来甜而不腻，软糯可口，让人回味无穷。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿圆子的做法，希望大家喜欢。
制作酒酿圆子的食材
制作酒酿圆子的步骤
1.准备好食材
2.锅中放入适量的水煮沸
3.倒入汤圆
4.汤圆浮起，加入白糖
5.加入酒酿，搅拌均匀即可起锅
6.美容养颜的洒酿圆子上桌了
酒酿的营养价值
因为酒酿是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、酒酿。酒酿是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
酒酿入肺....
桂花糯米藕作为江南地区独具特色的小吃，不仅是因为它的香甜清脆而享有口碑，还因为它的功效和营养价值而备受欢迎。学习啦92妈妈育儿网给大家分享桂花糯米藕的做法，希望大家喜欢。
制作桂花糯米藕的食材
制作桂花糯米藕的步骤
1. 莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣等备料
2. 糯米提前浸泡两三个小时
3. 切掉莲藕头做盖子用
4. 泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子塞好
5. 盖上莲藕盖，用牙签扎紧
6. 倒入清水淹没莲藕，加入红枣
7. 加红糖
8. 加冰糖，大火煮开后转小火煮1个小时后，汤汁儿收浓
9. 稍微晾凉后切片
10. 浇上糖....
油面筋塞肉是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜，不仅做法简单而且非常下饭，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧油面筋塞肉的做法，希望大家喜欢。
制作红烧油面筋塞肉的食材
制作红烧油面筋塞肉的步骤
1. 猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。
2. 这是搅打好的猪肉馅。
3. 准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。
4. 用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。
5. 用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，....
油焖竹笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐油焖竹笋的做法，欢迎参考。
油焖竹笋食材明细
油焖竹笋做法具体步骤
1.竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。
2.焯好的竹笋用冷水过两遍。
3.锅里放油，热后放竹笋。
4.煸去水分后，盛出。
5.一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。
6.煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。
7.再放竹笋。
8.放上调好的料汁。
9.加适量醋，翻炒均匀即可。
小贴士
焯一下能去涩味。
油焖竹....
腌笃鲜是江南的春天里家家户户餐桌上最常见的一碗汤，做法简单易学，几乎家家户户都会做这道菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享腌笃鲜的做法，希望大家喜欢。
制作腌笃鲜的食材
制作腌笃鲜的步骤
1.准备材料，白蘑菇洗净。
2.春笋洗去泥土，去壳切成滚刀块。
3.腌肉切成1cm见方的长条，放在一旁备用。
4.鲜肉切成大块。
5.冷水下锅，煮开后捞出洗去血沫。
6.砂锅中加入足量水，加入焯好的鲜肉。
7.再加入切好的腌肉。
8.加入春笋和蘑菇。
9.砂锅置于煤气灶上，大火烧开后转小火，炖1个小时，出锅前依个人口味加入少许白糖或者盐调味后即....
苏式熏鱼属于地道的江南传统佳肴，鱼肉味道兼具了鲜、甜、香、浓、脆的特点，而且做法也比较简单，是老少皆爱的一道甜味冷盘。学习啦92妈妈育儿网给大家分享苏式熏鱼的做法，希望大家喜欢。
制作苏式熏鱼的食材
制作苏式熏鱼的步骤
1.草鱼肉切小块加入葱姜，料酒，白糖，老抽，花椒，小茴香。
2.抓拌均匀腌制
3.把鱼肉包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。
4.鱼肉腌制好入油锅炸制。
5.鱼肉炸至金黄捞出。
6.然后再复炸一遍。
7.炸制鱼金黄焦脆捞出沥油备用。
8.准备好调味料。
9.另取一个锅加入调味料。
10.加入适量....
茶叶蛋是生活中风靡大江南北的一道风味小吃，很多人都人都非常喜欢吃。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤茶叶蛋的做法，希望能帮到你。
卤茶叶蛋所需食材
卤茶叶蛋的做法步骤
1.鸡蛋洗净
2.锅中放清水和鸡蛋，烧开后煮8分钟
3.取出，放凉水中浸泡1分钟捞出
4.把鸡蛋整个表面磕破滚烂
5.锅中倒清水，放入鸡蛋、茶叶、香叶、八角、桂皮、茴香
6.再倒入老抽、生抽和一把冰糖
7.大火烧开，盖上锅盖，小火煮20分钟关火，最好泡在里面腌一夜小贴士茶叶蛋因为是带皮煮的，不太热容易入味，所以在卤汤里浸泡一夜，让卤味慢慢渗透进去，这要鸡蛋的卤味才更浓郁些。
....
