潮汕牛肉炒饭的简单做法

　　牛肉炒饭是一道潮汕美食，很多人都爱吃，而且做法也简单，可以自己在家做哦。今天92妈妈育儿网要教大家的就是潮汕牛肉炒饭的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.先下米做饭，然后准备材料，把胡萝卜，香菇都切丁，肉丸切四瓣，小个肉丸的比大个的要脆。玉米放在冰箱里最好买整根的，可以保持较多水份，拨的时候只要对半切开就很好拨了，一颗颗很完整。

　　2.牛肉是腌过的，热油锅把牛肉炒至8～9成熟，然后盛到碗里。

　　3.爆香蒜米，胡萝卜丁比较硬先放去翻炒。

　　4.再放玉米，香菇，肉丸丁，加蚝油和酱油香，适当加水略煮一下。

　　5.把煮好的米饭倒进锅里炒均匀

　　6.倒入炒好的牛肉翻炒

　　7.撒盐花调味，最后倒葱花，就可以起锅了。

　　牛肉的选购方法

　　一、观色泽

　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　二、闻气味

　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。

　　变质肉：有腐臭味。

　　三、摸黏度

　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　四、探弹性

　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

　　次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

　　变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

　　五、查肉汤

　　良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

　　次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

　　变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　六、分辨注水牛肉

　　牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

　　七、区分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

潮汕牛肉丸汤的家常制作方法

　　很多人喜欢用潮汕的牛肉丸泡汤喝，制作方法简单，而且味道鲜美。下面是92妈妈育儿网带来的潮汕牛肉丸汤做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将干鱿鱼放入水里浸泡一会

　　2.锅里放入适量的水，将鱿鱼切成条放入锅里

　　3.锅放电磁炉，开大火，将水烧开

　　4.将牛肉丸洗干净，切花刀

　　5.水开后将牛肉丸放入，加入少许的盐

　　6.牛肉丸煮开花即可

　　吃牛肉的好处

　　1、增强免疫系统

　　牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

　　2、强筋健骨

　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　3、增强肌肉力量

　　牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　4、造血

　　铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　5、对抗运动中造成的组织损伤

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

　　6、有助身体恢复

　　牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　7、增长肌肉

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

潮汕牛肉丸汤的好吃做法

　　潮汕的牛肉丸很有名，用来煮汤不但营养丰富，而且美味十足。今天92妈妈育儿网要教大家的就是潮汕牛肉丸汤的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.材料准备好。

　　2.切好备用。

　　3.牛肉丸洗净备用。

　　4.热锅放入一点点的油，把蘑菇炒一下，加入适量的水，再把牛肉丸加入。

　　5.水滚了之后，丸子就熟了，加入适量的盐巴调味。

　　6.出锅前加入芹菜煮熟就可以了。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　5、每百克牛肉的营养素含量：热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

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