香菇豆腐汤的清淡家常菜做法

　　香菇豆腐汤是一道比较清淡的家常菜，做法简单易学，很适合夏天吃。下面跟92妈妈育儿网一起来了解香菇豆腐汤的做法吧，希望你喜欢!

　　制作香菇豆腐汤的食材

　　香菇豆腐汤的做法步骤

　　1.准备好需要的食材。

　　2.豆腐切成方块，香菇去掉根部，洗净切成片。

　　3.火腿肠切成片，小白菜去掉根部，保留叶子，洗净，备用，葱花备用。

　　4.锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放入豆腐块，香菇。火腿肠至开，加入油和食盐。(在这之前，可以先用沸水把豆腐和香菇焯一下)

　　5.现在放入小白菜。煮至断生，放入鸡精，味精搅匀。

　　6.起锅，撒上葱花就可以了。

　　香菇豆腐汤的制作小贴士

　　1.不喜欢小白菜的朋友可以换成其他的青菜。

　　2.油最好是用鸡油。

　　3.没有鲜汤可以用白开水代替。

　　豆腐营养最丰富的吃法

　　第一名：冻豆腐

　　最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

　　第二名：拌豆腐

　　如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

　　第三名：烧、炖、煮豆腐

　　如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

　　第四名：煎、炸豆腐

　　如千页豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。

　　除此之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。

香菇豆腐鲫鱼汤可以增强抗病能力

材料：

鲫鱼400克、香菇50克、豆腐200克，油、盐、蔬之鲜各适量

做法：

1、将豆腐洗净切块，香菇洗净切片，鲫鱼清理干净;

2、锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄;

3、放入适量的清水，待烧至乳白色，依次放入豆腐、香菇;

4、出锅前放入盐、蔬之鲜调味即可。

功效：

鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，而豆腐中的蛋白质含量也比较高，经常食用能够增强身体抗病能力，加入香菇，是整个鲫鱼豆腐汤更加鲜香美味。

香菇豆腐羹：益胃健脾、降脂

做法

将油锅烧热，放入干香菇25克（水发，洗净，切丝）、鲜笋100克（切丝），略炒，加入豆腐400克、黑木耳25克（水发）、水适量。

同煮5分钟，再加盐、味精调味，淀粉勾芡起锅，撒上胡椒粉、葱花，淋上麻油即成。

食用方法

佐餐。

功效

益胃健脾降脂。适用于高脂血症、高血压者。此外，还有抗癌作用。香菇有降脂和抗癌作用。

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