红烧鲶鱼的制作过程图解

　　红烧鲶鱼不仅味道极好，而且鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，对我们的健康有非常大的帮助哦!以下是92妈妈育儿网整理的红烧鲶鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲶鱼食材介绍

　　红烧鲶鱼的详细步骤

　　1.把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。

　　2.就是切末。

　　3.毛豆事先煮熟。

　　4.锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

　　5.煸香姜蒜。

　　6.放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。

　　7.放老抽和生抽。

　　8.放盐和糖。

　　9.多放点开水，大火煮开后改中小火。

　　10.等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

　　11.最后大火收汁，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　毛豆事先煮熟。鲶鱼用盐搓洗掉粘液。

　　红烧鲶鱼的经典做法

　　主料：鲶鱼 辅料：玉兰片 猪肋条肉(五花肉) 调料：味精 黄酒 大蒜 小葱 姜 辣椒(干) 酱油 白砂糖 盐 醋 猪油

　　制作方法

　　鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹;

　　治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;

　　将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片;

　　五花肉切片;

　　蒜去蒜衣切片;

　　红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里;

　　炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油;

　　锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧;

　　待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

　　制作提示

　　1.煎鱼锅要擦净，先在旺火上将锅烧热，再用凉油将锅涮一下，然后添油煎制，边煎边晃锅，使其色味均匀，待一面煎黄后再煎另一面，至两面为均匀黄色时即可;

　　2.烧鱼时先大火烧开2分钟，再转小火烧20分钟左右，其中10分钟左右翻一次身，并用竹签在鱼身上扎些小孔，以使其入味;3.因有过油煎制过程，需准备熟猪油300克。

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

鲶鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时我们很多人都爱吃这种食物，而且鲶鱼的烹饪方法也非常多，红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法，对我们健康也会有帮助，那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢，下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。

红烧鲶鱼的材料

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

红烧鲶鱼的做法

首先需要把材料都准备好，鲶鱼宰杀洗净，特别是要把内脏去除，把鱼线解决掉，然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟，此时应该及时坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开，等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后，加点老抽上色。大火等待水分收干，就可以出锅吃了。

红烧鲶鱼的食用功效

红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物，也是很多人都爱吃的，在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物，对我们人体健康也是有非常大帮助的，首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康，同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补，是非常养生的滋补食物。

红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼，这对我们健康很有帮助，能够有效的补充营养，同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康，这样对我们健康也有帮助，所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。

家常红烧鲶鱼的做法介绍

　　鲶鱼肉滑鲜嫩，滋补养阴，极有风味。鲶鱼的吃法有很多种，今天给大家推荐的是红烧鲶鱼，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲶鱼食材介绍

　　红烧鲶鱼的详细步骤

　　1. 鲶鱼洗净切段，加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒，腌制1小时左右

　　2. 准备好辅料配菜，(蒜剁碎颗粒状，姜切片，基本切丝或者切段均可)

　　3. 热锅冷油，鲶鱼块两面煎至金黄

　　4. 鲶鱼煎好后入盘待用

　　5. 锅里剩下的油加热，先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香

　　6. 放入煎好的鲶鱼段翻炒一分钟，加水大火烧开，加入酱油、生抽、蚝油、老干妈豆酱，加盖中火焖8-10分钟

　　7. 大火收汁

　　8. 起锅入盘

　　小贴士

　　生抽、蚝油都有咸味，鲶鱼提前加少许盐腌制过，红烧过程中不要再加盐了。

　　鲶鱼的功效与作用

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　《食经》中说鲶鱼：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。

　　鲶鱼治水肿方：鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，连续服用。

　　治妇女乳汁不足方：鲇鱼1条，熬汤，卧鸡蛋，连续服用。

　　总之，鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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