红烧鲶鱼简单又美味的做法

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红烧鲶鱼简单又美味的做法

  红烧鲶鱼的肉滑极其鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。下面献上92妈妈育儿网整理的红烧鲶鱼做法,相信一定会对大家有所帮助。

  红烧鲶鱼食材清单

  红烧鲶鱼的制作步骤

  1.准备黄酒,老抽,葱,姜,鲶鱼一条。

  2.锅烧热放油,放入葱、姜煸香。

  3.放入鲶鱼,翻炒。

  4.倒入适量黄酒。

  5.倒入适量老抽翻炒。

  6.倒入适量生抽,加适量水烧煮片刻。出锅前,可加少量糖提鲜。

  小贴士

  1.鲶鱼选择野生鲶鱼,味道鲜美。

  2.先放老抽是上色,后放生抽可提鲜。

  3.如不喜欢甜味,也可不放糖。

  红烧鲶鱼的好吃做法

  主料:

  鲶鱼500克、韭菜20克、小麦面粉20克、料酒10克白砂糖20克酱油10克葱汁10克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克猪油(炼制)120克。

  做法

  1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;

  2. 将韭菜洗净切段;

  3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;

  4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;

  5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

  6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;

  7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

  8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

鲶鱼是大家熟悉的一种水产品,在平时我们很多人都爱吃这种食物,而且鲶鱼的烹饪方法也非常多,红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法,对我们健康也会有帮助,那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢,下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。

红烧鲶鱼的材料

鲶鱼1000克左右,米酒两勺,生姜一块,新鲜大蒜两根,老抽一大勺,生抽一大勺,盐2克。

红烧鲶鱼的做法

首先需要把材料都准备好,鲶鱼宰杀洗净,特别是要把内脏去除,把鱼线解决掉,然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟,此时应该及时坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开,等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后,加点老抽上色。大火等待水分收干,就可以出锅吃了。

红烧鲶鱼的食用功效

红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物,也是很多人都爱吃的,在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物,对我们人体健康也是有非常大帮助的,首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康,同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补,是非常养生的滋补食物。

红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物,在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼,这对我们健康很有帮助,能够有效的补充营养,同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康,这样对我们健康也有帮助,所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。


家常红烧鲶鱼的做法介绍

家常红烧鲶鱼的做法介绍

  鲶鱼肉滑鲜嫩,滋补养阴,极有风味。鲶鱼的吃法有很多种,今天给大家推荐的是红烧鲶鱼,赶快学着做一下吧!

  红烧鲶鱼食材介绍

  红烧鲶鱼的详细步骤

  1. 鲶鱼洗净切段,加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒,腌制1小时左右

  2. 准备好辅料配菜,(蒜剁碎颗粒状,姜切片,基本切丝或者切段均可)

  3. 热锅冷油,鲶鱼块两面煎至金黄

  4. 鲶鱼煎好后入盘待用

  5. 锅里剩下的油加热,先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香

  6. 放入煎好的鲶鱼段翻炒一分钟,加水大火烧开,加入酱油、生抽、蚝油、老干妈豆酱,加盖中火焖8-10分钟

  7. 大火收汁

  8. 起锅入盘

  小贴士

  生抽、蚝油都有咸味,鲶鱼提前加少许盐腌制过,红烧过程中不要再加盐了。

  鲶鱼的功效与作用

  中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

  鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

  除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

  《食经》中说鲶鱼:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪,虽然相对其它鱼类来说会略肥一点,但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高,所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻,最好搭配一些素菜来吃。

  鲶鱼治水肿方:鲇鱼1条,香菜5两,香油适量,将鱼剖腹去杂,把香菜纳入鱼腹中,香油加水炖食(不加盐),连续服用。

  治妇女乳汁不足方:鲇鱼1条,熬汤,卧鸡蛋,连续服用。

  总之,鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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