红烧鲶鱼的制作步骤图解

　　鲢鱼的肉质白嫩，细腻，用来红烧之后吃起来味道鲜美肥而不腻，香而不腥，具有补脑明目的功效。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鲶鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鲶鱼食材明细

　　红烧鲶鱼做法具体步骤

　　1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

　　2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

　　3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

　　4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

　　5.这时放入辣酱

　　6.快速煸炒出香味和红油

　　7.放入煎好的鲶鱼

　　8.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

　　9.放入红绿彩椒块

　　10.最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

　　小贴士

　　做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

　　红烧海鲶鱼的做法

　　主料：海鲶鱼600克、大蒜25克

　　配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

　　做法：

　　1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

　　2.姜切片，葱斜切成段。

　　3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。

　　4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

　　5.再加入适量的水，大火烧开。

　　6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

　　提示：

　　1.在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。

　　2.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。

　　3.再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

鲶鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时我们很多人都爱吃这种食物，而且鲶鱼的烹饪方法也非常多，红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法，对我们健康也会有帮助，那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢，下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。

红烧鲶鱼的材料

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

红烧鲶鱼的做法

首先需要把材料都准备好，鲶鱼宰杀洗净，特别是要把内脏去除，把鱼线解决掉，然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟，此时应该及时坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开，等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后，加点老抽上色。大火等待水分收干，就可以出锅吃了。

红烧鲶鱼的食用功效

红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物，也是很多人都爱吃的，在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物，对我们人体健康也是有非常大帮助的，首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康，同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补，是非常养生的滋补食物。

红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼，这对我们健康很有帮助，能够有效的补充营养，同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康，这样对我们健康也有帮助，所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。

家常红烧鲶鱼的做法介绍

　　鲶鱼肉滑鲜嫩，滋补养阴，极有风味。鲶鱼的吃法有很多种，今天给大家推荐的是红烧鲶鱼，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲶鱼食材介绍

　　红烧鲶鱼的详细步骤

　　1. 鲶鱼洗净切段，加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒，腌制1小时左右

　　2. 准备好辅料配菜，(蒜剁碎颗粒状，姜切片，基本切丝或者切段均可)

　　3. 热锅冷油，鲶鱼块两面煎至金黄

　　4. 鲶鱼煎好后入盘待用

　　5. 锅里剩下的油加热，先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香

　　6. 放入煎好的鲶鱼段翻炒一分钟，加水大火烧开，加入酱油、生抽、蚝油、老干妈豆酱，加盖中火焖8-10分钟

　　7. 大火收汁

　　8. 起锅入盘

　　小贴士

　　生抽、蚝油都有咸味，鲶鱼提前加少许盐腌制过，红烧过程中不要再加盐了。

　　鲶鱼的功效与作用

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　《食经》中说鲶鱼：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。

　　鲶鱼治水肿方：鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，连续服用。

　　治妇女乳汁不足方：鲇鱼1条，熬汤，卧鸡蛋，连续服用。

　　总之，鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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