鱼头汤的制作过程图解

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鱼头汤的制作过程图解

  鱼头汤营养丰富味道鲜美,是其它汤类所不能相比的,女性朋友们多喝对身体健康有很大帮助。下面献上92妈妈育儿网整理的鱼头汤做法,相信一定会对大家有所帮助。

  鱼头汤食材清单

  鱼头汤的制作步骤

  1.冬瓜去皮去籽切块备用。

  2.煎鱼的时候将鱼头煎至微黄时铲起备用。

  3.汤锅内加足量的清水,倒入冬瓜大火烧开。

  4.水开后倒入鱼头,继续开大火煮至冬瓜绵软。

  5.出锅前用食盐调味,撒少许葱花即可。

  小贴士

  冬瓜皮不要扔了,切下来可以和冬瓜一起煮汤,吃的时候捞出去就可以了。

  淮山腐竹鱼头汤的做法

  主料:鱼头、腐竹、鲜淮山

  调料:油、麻油、盐

  制作方法:

  1、腐竹洗净,用水泡一小时,至软;

  2、鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;

  3、鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;

  4、放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

香菜豆腐鱼头汤的营养价值_香菜豆腐鱼头汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

香菜豆腐鱼头汤的营养价值_香菜豆腐鱼头汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

香菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜肴,制作主要原料有香菜、豆腐和鱼头。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。因为制作简单,营养价值高,豆腐和鱼肉的结合提高了人体对钙的吸收,易于强健人体骨骼。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

香菜豆腐鱼头汤的营养价值

香菜营养丰富,尤其是维生素C、胡萝卜素、矿物质和苹果酸钾,7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。豆腐含有高氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸,不含胆固醇,消化吸收率非常高,两小块豆腐就可以提供人体所需钙的一天的量。鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,还含丰富的不饱和脂肪酸,对脑的发育尤为重要。因此,香菜豆腐鱼头汤含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等。

香菜豆腐鱼头汤的功效作用

【香菜】

学名芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。原产欧洲地中海地区,公元前1世纪西汉时期由张骞从西域带回我国。

1.开胃醒脾:辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦。

2.发汗透疹:具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗透疹。

【豆腐】

含有丰富的蛋白质和钙,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

1.补中益气:豆腐是低卡路里的食物,含有优质丰富的蛋白质,还有饱腹感。

2.通便排毒:豆腐含有维生素B族、大豆寡糖,可促进身体代谢,有效预防便秘。

3.润肤消脂:豆腐含有大豆异黄酮,可完全燃烧脂肪的铁质,在造血功能中可增加血液中铁的含量,可以使得肌肤更加润泽透亮。

4.增进食欲:豆腐高达97%以上人体消化吸收率,不会造成肠胃负担,尤其推荐食欲不振时候食用。

5.防治骨质疏松:豆腐含有丰富的植物雌激素,可以预防和抵制骨质疏松症。

6.防癌抗癌:豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分,有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

7.缓解更年期症状:豆腐中含有大量的雌激素类黄酮,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,可以帮助缓解女性的更年期综合征。

【鱼头】

富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。

1.抗衰养颜:鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.开胃滋补:鱼头中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是摄入蛋白质的良好来源。

3.预防心脑血管疾病:鱼头中脂肪含量较少,多是不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

4.健脑益智:鱼头中含有卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

【香菜豆腐鱼头汤】

此汤具有健脾益气、开胃滋补、通便排毒、降低血脂、防癌抗癌、抗衰养颜、强健筋骨、健脑益智的功效。

香菜豆腐鱼头汤的做法

鱼头去鳃,斩开两边,洗干净后沥干水分;

剖开的鱼头用盐腌渍2小时,洗干净;

香菜去头洗干净;

豆腐洗净,沥水,切块备用;

热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄;

倒进开水,放入姜片,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色;

豆腐放进汤里,煮10分钟;

放入香菜,稍滚即可;

放鸡精调味盛出。

香菜豆腐鱼头汤的烹饪技巧

1.不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,一定要鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合。鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好,并且鱼头最好提前用盐腌渍,方便入味;

2.清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重;

3.不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了;

4.鱼头用油煎至呈金黄色,才注入开水炖煮,才可以熬制成成白色的浓汤;

5.豆腐用卤水豆腐,并且是要等鱼头煮的差不多了再放,以免煮的过烂或者出现很多孔洞;

6.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。

香菜豆腐鱼头汤的禁忌人群

适宜人群:香菜豆腐鱼头汤适合一般人群,一年四季均可食用。它含有丰富的维生素C、钙、胶原蛋白、雌激素、卵磷脂和不饱和脂肪酸等,更加适合体弱的老年人、长身体的青年人、产妇和正遭受更年期困扰的女性。

禁忌人群:麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者、痛风病人、肝硬化、结核病、血尿酸浓度增高的患者不宜食用。对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说,常喝香菜豆腐鱼头汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。同时,香菜豆腐鱼头汤的饱腹感会影响进食其他食物,造成营养失衡。

香菜豆腐鱼头汤是一道家常快手汤,冷天喝上一碗,味道鲜美又暖身。虽然步骤明确制作简单,但要做出浓郁的白汤,还是有一定的讲究的。不仅讲究烹饪方法,还要耐心等待。这道汤,非常滋补,适合一年四季常年制作的家常养生汤。

丝瓜豆腐鱼头汤的营养价值_丝瓜豆腐鱼头汤的功效作用_做法大全_怎么炖有营养

丝瓜豆腐鱼头汤的营养价值_丝瓜豆腐鱼头汤的功效作用_做法大全_怎么炖有营养

丝瓜豆腐鱼头汤是鱼头汤的一种,做法简单,所需主要原料有丝瓜500克,鲜鱼头2个,豆腐100克,此汤,食材丰富,丝瓜,豆腐,鱼头互相沾染彼此的味道,特别醇香鲜美,丝瓜豆腐鱼头汤,不仅老少皆宜,而且营养好,喝一口,调养体质的效果是极好的,你,还在等什么,赶快来试一下吧。

丝瓜豆腐鱼头汤的营养价值

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

丝瓜豆腐鱼头汤的功效作用

【丝瓜】

1.美容养颜:木瓜的富养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除脸上的斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”的称号。丝瓜的营养丰富,常时间食用可以滋润肌肤,防止皮肤老化,保持皮肤雪白,达到保护皮肤,消除斑块的效果,它使皮肤洁白细嫩,是不可多得的美容佳品,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,所以促使皮肤变的洁白、细嫩,因此它是不可多得的美容佳品。

2.化痰解毒:丝瓜性凉,味道甘甜,食用之后有清热凉血的效果。尤其适合热病期间的身热烦渴,炎热夏季的燥热口干者食用。

3.通经通乳:丝瓜的脉络非常丰富,具有通经活络,活血调经的功效,对于女性月经不调,痛经,乳汁不下等有很好的治疗作用。

4.清热化痰:丝瓜具有清热化痰、利尿的功效,还有助于清热化痰。

5.健脑强心:丝瓜富含B族维生素,对健脑有极大的促进作用;它还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。

6.增强免疫力:丝瓜中含有感染素诱生剂,可以达到刺激人体产出干扰素,并且丝瓜中含有的维生素C和植物蛋白质含量也很高,所以常常食用丝瓜可以促进人体内免疫蛋白的合成,达到增强人体免疫的功能。

【豆腐】

1.清热润燥:豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以达到补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃的效果,特别适合热性体质,口臭口渴,肠胃不好,热病后调养者食用。

2.补血养颜:豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,对于女性朋友有非常好的补血养颜功效。

3.强化骨骼:豆腐中的营养物质比较全面,吸收率很高,一个人一天对钙的需求用两小块豆腐就可以满足,由于豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育很有好处,大豆类黄酮也可有效的预防骨质疏松的病症。

4.补脑健脑:豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有利于神经,血管以及大脑的生长发育,可以达到增强人体免疫力,健体强身。

5.防癌抑癌:豆腐中的甾固醇,豆甾醇的成分可以达到抑制癌症的效果,可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等病症。

【鱼头】

1.降低血脂:鱼体内有两种不饱和脂肪酸。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头里,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉,可以达到降低血脂的效果。

2.开胃滋补:长期食用鱼头对暖胃补虚有很好的作用,正如《本草纲目》中描述的可以能去除头眩,有利于脑髓的发育,老人痰喘宜之。特别适用于身体瘦弱、食欲不振的人食用,鱼头嫩而不腻,可以开胃又滋补。

3.补脑健脑:鱼头味道不但鲜美,它富含胶原蛋白和DHA,可以有效的促进人体新陈代谢,帮助修补人体细胞组织,还可以增强身体的好的活力,尤其可以使促使神经细胞的生长发育从而保持良好的状态,还可以达到延缓脑力衰退的作用。

4.降低血脂:鱼头具有增强男性性功能的强大作用,还可以降低血脂,经常食用,可以达到血液循环的效果,适于心血管病人食用。除此之外,鱼头中的钙能有效地很好的达到预防骨质疏松症的功效。

【丝瓜豆腐鱼头汤】

此汤具有补脑健脑,暖胃补虚,降低血脂,补血养颜,通经活络,美容养颜的功效。

丝瓜豆腐鱼头汤做法

丝瓜去角边,洗净切角形。

鱼头洗净,劈开两半;豆腐用清水略洗。

将鱼头和生姜放入锅里,注入适量沸水,旺火煲10分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15分钟,加盐、味精调味食用。

丝瓜豆腐鱼头汤的烹饪技巧

1、需要注意的是,丝瓜不可生食。在烹饪前需要对丝瓜进行一些处理。首先需要将丝瓜清洗干净,如果丝瓜较老可以将皮。

2、挑选鲜鱼掀开鳃盖看看鱼鳃:新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。

丝瓜豆腐鱼头汤的禁忌人群

适宜人群:丝瓜豆腐鱼头汤是适宜一般人食用的。

禁忌人群:对于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支气管炎患者,应该禁用。

丝瓜豆腐鱼头汤,简单又家常,然而,想做好,却并不容易,需要一定的技巧,此菜汤气味清甜香润,鲜嫩爽口、口感细腻,喝下一口,还想喝第二口,是真的很好喝,具有补血养颜,通经活络的功效,是一款很好的养生汤。

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