大虾烧白菜的简单做法图解

　　大虾烧白菜是一道非常有青岛特色的家常菜，其味道鲜美无比，营养叶很丰富，是一款非常好的待客菜。你想了解大虾烧白菜的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　大虾烧白菜所需食材

　　大虾烧白菜的做法步骤

　　1.大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净

　　2.焯水备用

　　3.焯过的虾

　　4.娃娃菜切片

　　5.锅中放油，加葱段、姜丝炒出香味

　　6.下娃娃菜煸软

　　7.放大虾炒出虾脑

　　8.烹入料酒，加入调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。

　　小贴士

　　1、最好用虾油，做出来红红的。

　　2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。

　　正宗大虾烧白菜的做法

　　材料：

　　大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量。

　　做法：

　　1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;

　　2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置;

　　3 锅里放油，下姜片煸出香味;

　　4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出;

　　5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟;

　　6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。

大虾烧白菜的制作教程图解

　　大虾烧白菜是用大虾和白菜烧制而成的一道名菜，其味道鲜美，口感清淡，是很受欢迎的一种美食。下面献上92妈妈育儿网整理的大虾烧白菜做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　大虾烧白菜食材清单

　　大虾烧白菜的制作步骤

　　1.虾去须去肠洗净

　　2.沸水里焯一下

　　3.焯好的虾盛出

　　4.锅里放油爆香葱花

　　5.放入白菜翻炒

　　6.加入虾翻炒

　　7.加入高汤煮开

　　8.汁收干即可出锅。

　　小贴士

　　没有高汤可用鸡精兑水。

　　选购虾的注意事项

　　1、看新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。再之，选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

　　2、虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。

　　3、消费者在选购虾时还要注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。

大虾烧白菜简单好吃的做法

　　虾肉比其他肉类纤维细，水分多，搭配白菜一起烧制吃起来口感细嫩，且容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的大虾烧白菜做法，欢迎参考。

　　大虾烧白菜食材明细

　　大虾烧白菜做法具体步骤

　　1.白菜取芯，洗净备用。

　　2.煮一锅开水，把白菜芯快速汆烫一下取出控干水分备用。

　　3.大虾去虾肠后，洗净擦干，用2汤勺用煎黄，取出备用。煎虾的剩油爆香大葱段、蒜瓣、姜片。

　　4.放入煎过的大虾，加入调味料：料酒1茶勺、生抽2茶勺、白糖1/2茶勺、盐1/2茶勺，并加开水2汤勺，盖上盖略煮5-8分钟。

　　5.5-8分钟后，锅中放入汆烫过的白菜芯继续焖煮片刻，使白菜能吸收锅中的大虾汤汁。

　　6.最后放些香菜，待香菜熟后即可出锅了。

　　小贴士

　　做这道菜如用虾头油制做就更棒了。

　　挑选新鲜虾的方法与技巧

　　1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

　　2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

　　3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

　　4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

　　此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

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