蒸猪蹄的制作步骤图解

　　猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，用来蒸着吃特别美味!下面献上92妈妈育儿网整理的蒸猪蹄做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　蒸猪蹄食材清单

　　蒸猪蹄的制作步骤

　　1.猪蹄是熟的，切块!

　　2.土豆切块!

　　3.茄子切块!

　　4.葱花切丝!

　　5.放入胡椒面，盐，酱油!

　　6.上锅蒸大约半个小时即可!

　　小贴士

　　茄子，土豆去皮!

　　猪蹄的搭配宜忌

　　猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　猪蹄的适宜搭配：猪蹄+鱿鱼：补气养血;猪蹄+花生：催乳 。

　　猪蹄的禁忌搭配：猪蹄+黄豆：腹胀;猪蹄+梨：伤肾脏;猪蹄+杏：腹痛;猪蹄+杏仁：腹痛。

　　猪蹄的选购技巧

　　一看：过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的，要么是病猪猪蹄，所以在选购的时候，尽量避开这些猪蹄!

　　二闻：生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。

　　三摸：经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

咸豆豉蒸猪蹄的制作方法教程

　　猪蹄好吃，但是单独吃的话未免有些乏味和单调，如果在蒸猪蹄的时候加点咸豆豉或其他食材在里面就再好不过了!以下是92妈妈育儿网为大家推荐的咸豆豉蒸猪蹄做法，欢迎参考。

　　咸豆豉蒸猪蹄食材明细

　　咸豆豉蒸猪蹄做法具体步骤

　　1.猪蹄清洗干净，

　　2.斩件，

　　3.备豆瓣酱，

　　4.锅里放油倒进猪蹄炒匀，

　　5.加盐炒匀，

　　6.淋上酱油，

　　7.炒匀，

　　8.倒进豆瓣酱，

　　9.炒匀，

　　10.盛碗里，

　　11.放进电压锅里调至猪蹄档高压。

　　小贴士

　　咸豆豉蒸猪蹄，鲜而不腻。

　　黄豆蒸猪蹄的做法

　　原料：猪蹄

　　配料：姜 大葱 八角2个

　　调味：盐 生抽 芝麻油 花椒油 花椒粉 五香粉

　　蘸料：生抽 芝麻油 辣椒油 花椒粉 鸡精 香菜(根据自己的喜好调配即可)

　　烹饪过程：

　　1、猪蹄洗净，放入调味。

　　2、再加入大葱。

　　3、放入姜片和八角，拌匀，为了更好入味，可以提前一晚腌上。

　　4、黄豆提前一晚用清水浸泡。

　　5、第二天将泡好的黄豆和猪蹄倒在一起，再倒上一碗水，水不要多了。

　　6、入锅里蒸3个小时，直到猪蹄软烂。

　　7、猪蹄吃完后，将里面的姜片、八角这些硬的配料捞出，将余下的黄豆和汤汁倒入保鲜盒里。

　　8、凉后入冰箱冷藏至凝固，将上面的油刮掉，下面的黄豆冻切成块，蘸上调味就OK啦，非常美味哟。

　　小贴士：

　　1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的，所以为了更好地去腥，可以将洗净的猪蹄放入清水里，水里加入适量的料酒，泡半个小时。

　　2、最后冻好的黄豆冻，上面会有一层油，这层油刮下来后也不用浪费，可以用在面条的汤里。

　　3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好，但上相确实没有白芝麻好看呢。

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