干炸鱼段的做法详细步骤

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干炸鱼段的做法详细步骤

  炸鱼段利用高温油炸来达到鱼肉外面酥脆,里面嫩滑,是一道很可口的菜式。下面献上92妈妈育儿网整理的干炸鱼段做法,相信一定会对大家有所帮助。

  干炸鱼段食材清单

  干炸鱼段的制作步骤

  1.将三文鱼肉洗净。

  2.加入盐和胡椒粉。

  3.加入料酒拌匀。

  4.放入淀粉拌匀。

  5.倒入少许金龙鱼黄金比例调合油抓匀。

  6.炸的时候分成一块块的下入。

  7.锅里例入金龙鱼黄金比例调合油500ML左右。最后用的不到50ML

  8.油七成热时一块块下入三文鱼。

  9.金黄后捞出,用勺子拍打鱼块,让热气放出。

  10.待油温升高有点烟冒也时下入鱼块复炸片刻捞出控油。

  11.撒上一 点点花椒粉即可食用。要是口重的还可以粘椒盐。

  小贴士

  复炸可以逼出多余的油,还可以让鱼段更脆。第一遍炸完用勺子搞打鱼段也是为了让鱼更脆,因为把潮气放出来了。

  干炸小黄鱼的做法

  材料

  小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量

  做法

  1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

  2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

  3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

  4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

  5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

  6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。

  小诀窍

  1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。

  2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎

  3、我用的是农家菜籽油,炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

干炸鱼段的简单做法图解

干炸鱼段的简单做法图解

  炸鱼的制作方式是很简单的,只要掌握一定的烹饪技巧,你也可以烹制出美味的炸鱼段。以下是92妈妈育儿网整理的干炸鱼段做法,赶快学着做一下吧!

  干炸鱼段食材介绍

  干炸鱼段的详细步骤

  1.罗非鱼肉解冻清洗一下。

  2.切小块

  3.加入胡椒粉。

  4.加盐,

  5.加料酒。拌匀。

  6.再加入干淀粉,和一点点水,抓匀。

  7.起锅热油。油温七成热时下入鱼段。

  8.炸定型后捞出用勺子拍打震出热气。

  9.油温升高后回锅复炸捞出。

  10.可以直接吃,也可以焯番茄沙司吃,香。

  小贴士

  复炸让鱼段更酥脆。

  用勺子拍打出潮气,再复炸才更脆。

  干炸赤鳞鱼的做法

  材料

  主料:活赤鳞鱼16条(重约250克),

  辅料:葱椒绍酒20克,花椒16粒,精盐3克,面粉750克;花椒盐5克,花生油750克(约耗75克);

  做法

  1)用利刀将鱼腹剖开,取出内脏,冲洗干净,放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀,腌渍10分钟取出,沾匀一薄层干细面粉;

  2)炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出;吃时蘸花椒盐。

  特点

  鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。

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