魔芋焖鸭的制作教程图解

　　魔芋搭配鸭肉一起焖煮味道非常棒，大大块的鸭肉与姜爆炒，再加入魔芋和秘制酱油焖至浓汁赤酱后再倒入泥锅小焖，好吃极了。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的魔芋焖鸭做法，欢迎参考。

　　魔芋焖鸭食材明细

　　魔芋焖鸭做法具体步骤

　　1.首先将魔芋切条、蒜子切开、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切段、鸭子砍成块。

　　2.锅中倒入小半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出洗净。

　　3.锅中放入油，倒入鸭块，炒出油脂，盛出。

　　4.锅留底油，下入花椒粒煸香，接着倒入豆瓣酱，炒出红油后，倒入小半锅清水，水开后，捞出花椒粒。

　　5.放入蒜子，倒入鸭块、魔芋，淋入适量料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖五十分钟。

　　6.再放入大蒜叶、葱段翻拌均匀，大火收汁，即可装盘享用。

　　小贴士

　　1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。

　　2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

　　3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。

　　4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。

　　魔芋焖鸭的美味做法

　　材料

　　鸭子，姜，蒜，料酒，盐，干辣椒，干花椒，豆瓣腩，八角，茴香，青椒丝，嫩姜丝，味精。

　　做法

　　1.先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味。

　　2.魔芋切成长条焯水。

　　3.锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒。

　　4.然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤，再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软。

　　5.将魔芋如果翻匀后，继续焖煮10分钟。

　　6.起锅前放入青椒丝、嫩姜丝，味精即可起锅。

家常魔芋焖鸭肉的制作方法

　　软滑的魔芋，与鸭肉一起焖，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来回味无穷。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常魔芋焖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。

　　2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。

　　3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。

　　4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。

　　5.放入鸭块。

　　6.点煸至金黄后取出。

　　7.锅内留底油，再放入花椒。

　　8.再加入豆瓣酱炒出香味。

　　9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。

　　10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、

　　11.再调入适量的料酒.

　　12.生抽。

　　13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.

　　14.再大火收汁，起锅前加入葱片

　　15.再调入适量的水淀粉勾芡。

　　16.即可。

　　家常魔芋焖鸭肉的营养价值

　　魔芋的营养价值

　　1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

　　2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

　　3、魔芋(蒟蒻)含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。

　　4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

　　5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

家庭版魔芋焖鸭的做法步骤

　　魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能，搭配鸭肉焖煮特别美味又营养。你想了解魔芋焖鸭的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　魔芋焖鸭所需食材

　　魔芋焖鸭的做法步骤

　　1.魔芋切成小块。

　　2.锅里加水烧开后加魔芋煮几分钟。然后盛岀沥干水备用。

　　3.鸭肉洗干净切成块。

　　4.锅里不用加油，直接把鸭肉倒入中火炒干水份。

　　5.准备好姜片和八角，桂皮。

　　6.当鸭肉的水份炒干，炒岀油后加入花椒粒。

　　7.加入料酒，生抽和柱候酱翻炒均匀。。

　　8.加入姜片，八角和桂皮，糍粑辣椒。

　　9.加入啤酒。

　　10.加入魔芋。

　　11.盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟左右。

　　12.待汤汁收到差不多了的时候，依自己口味加入少许盐和味精调味。

　　13.加入葱段即可装盘。

　　小贴士

　　鸭肉一定要先把水份炒干，炒至岀油后在放调味料，这样炒岀来的鸭肉才没有腥味。

　　吃魔芋的好处

　　1.通便减肥

　　魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

　　魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。

　　3.降低胆固醇

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

　　4.防治肿瘤和癌症

　　魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

　　5.糖尿病患者理想食品

　　魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

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