砂锅红烧肉的简单做法图解

　　红烧肉是一道特别大众的菜，用砂锅烹制的红烧肉，做法简单，，色泽红润，香甜松软，肥而不腻。配上一晚白米饭，特别下饭。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍砂锅红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　砂锅红烧肉食材清单

　　砂锅红烧肉的制作步骤

　　1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

　　2.捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

　　3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

　　4.这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。

　　5.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　　6.在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。

　　7.等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)。

　　8.然后倒入肥肠翻炒均匀。

　　9.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。

　　10.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

　　11.白萝卜切成大块。

　　12.肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

　　13.煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

　　14.吃的时候放入香葱就可以上桌。

　　小贴士

　　1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

　　2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

　　3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道。

　　砂锅红烧肉的好吃做法

　　材料

　　五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片

　　做法

　　1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用

　　2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

　　3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

　　4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

　　5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

　　6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

　　7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

　　8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时

　　9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁

　　10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

　　11、撒上葱花即可上桌

　　小诀窍

　　1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软

　　2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油

　　3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整

　　4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下

砂锅红烧小排骨的做法分享

　　很多人都喜欢吃红烧小排骨，平常可以认真学习做法，买食材就能做出美味的红烧小排骨。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅红烧小排骨的做法，不放一起动手试试吧!

　　砂锅红烧小排骨食材准备

　　砂锅红烧小排骨做法步骤

　　1.清洗两次

　　2.放入锅内加冷水煮沸，撇除浮沫

　　3.捞出

　　4.切末

　　5.切末

　　6.姜蒜爆锅

　　7.放入小排骨冰糖老抽煸炒

　　8.炒上色

　　9.加水、调料包大火煮开

　　10.小火炖制15分钟

　　11.肉软烂收汁

　　12.滴入明油

　　13.装盘

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

砂锅红烧肉的制作方法推荐

　　红烧肉是一道很有名的菜肴，我们可以学习简单的制作方法，在家用砂锅就能做出美味的红烧肉。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅红烧肉的做法，不放一起动手试试吧!

　　砂锅红烧肉食材准备

　　砂锅红烧肉做法步骤

　　1.五花肉一块洗净后人热水焯一下。

　　2.焯好的肉切成一块块的。

　　3.准备一袋煮肉的料，姜蒜备用。

　　4.锅内倒入油后放入适量白砂糖，然后用铲子不停搅拌。

　　5.待糖色变成卡咖啡色就把之前切好的五花肉倒入锅内翻炒。

　　6.加入适量老抽。

　　7.把姜蒜放入锅内。

　　8.放少许生抽提味。

　　9.煮肉料放入锅内翻炒。

　　10.倒入适量白开水没过肉。

　　11.待水开后加入适量盐。

　　12.然后把肉倒入砂锅内。

　　13.大火煮开后改小火慢炖40分钟。

　　红烧肉的营养价值

　　红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱,有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高,会有哪些营养价值呢?

　　1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。

　　富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。

　　2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。

　　维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

　　3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。

　　微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

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