炖牛肉的做法详细步骤

　　炖牛肉是一道很不错的菜肴，味道特好鲜味十足，吃起来鲜香可口，十分美味。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐炖牛肉的做法，欢迎参考。

　　炖牛肉食材明细

　　炖牛肉做法具体步骤

　　1.牛肉洗净，切块备用。

　　2.锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。

　　3.锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。

　　4.将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。

　　5.调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。

　　小贴士

　　1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。

　　2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。

　　3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。

　　4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。

　　5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。

　　酸菜炖牛肉的做法

　　主料：鲜肋条牛肉500克，腌酸白菜250克。

　　调料：胡椒粉、菜籽油、八角、料酒、味精、葱、姜、盐均适量。

　　制作方法：

　　1.将肋条肉洗净，切成小块，用沸水烫洗一次，捞出白菜切成丝;葱切成段;姜切成块，再拍碎。沥水。

　　2.炒锅上旺火，放油适量，烧热，爆香葱、姜和八角，下牛肉块煸炒，倒人清水烧沸，撇去浮沫，加入料酒，转小火煮至牛肉八成烂时放入酸白菜丝、盐，继续煮至牛肉酥烂时加味精及胡椒粉搅匀即可。

　　炖牛肉又烂又好吃的技巧

　　1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。

　　2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

　　3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。

　　5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

土豆炖牛肉的做法_土豆烧牛肉家常做法

今天和大家分享一道“土豆烧牛肉”，牛肉炖至软烂，加上土豆的软绵，是一道美味又营养的下饭菜，喜欢的朋友们一起看看吧。

1.下面开始准备食材

生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，土豆去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。

2.下面处理牛肉

锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，煮至1分钟，捞出来控水。

3.下面开始制作

起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入白糖，胡椒粉，把几根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣）

把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点老抽上色，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，10分钟，土豆基本就熟了。

好了，一道色泽红润的土豆烧牛肉就做好了。

清炖牛肉怎样做又烂又软_清炖牛肉的做法及配料

周末朋友来家里做客，所以买了一大包的牛肉，做了非常简单的一道菜—炖牛肉。虽然是食材非常简单，但是经过我这个“厨房小能手”，炖出来的牛肉用朋友的话讲就收“即入味肉质又鲜美”。朋友也跟我学了几招炖牛肉的小窍门，当然我也不会藏着掖着，今天就给大家分享几个大厨教我的炖牛肉的秘诀！保证你做出来的牛肉又熟又入味又好吃！

用料

• 牛肉 500g
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 茶叶 适量

做法步骤

1、炖牛肉首先就是需要有一块牛肉啦！我买的是冷冻的牛肉，所以需要泡水解冻一下，如果你买的是新鲜的牛肉，就不需要这个步骤啦，直接切块就行啦！

2、接下来我就和大家分享炖牛肉的第一个秘诀！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡！这样牛肉才够入味！

3、第三个诀窍就是其实炖牛肉的时候可以加入一个神奇的东西，让肉不仅熟得快，而且味道清香！知道这个东西是什么吗？答案是茶叶哦！将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道哦！

4、第四个窍门就是，在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有软化肉质的的作用，可以让你炖出来的牛肉更加烂！

5、不加太多调料，每次都成了抢手货

小贴士

炖牛肉简直不要太棒了！炖好了一锅牛肉，吃不完的还可以DIY各种料理，比如加点土豆，继续炖，就变成了好吃的土豆炖牛肉啦！加个西红柿，下点面条，就是好吃的西红柿牛肉面啦

----------。

推荐阅读：

1. 土豆炖牛肉的做法_土豆烧牛肉家常做法
2. 清炖牛肉怎样做又烂又软_清炖牛肉的做法及配料
3. 怎样炖牛肉好吃窍门_家常炖牛肉的正确方法
4. 番茄牛肉的做法家常_西红柿炖牛肉的做法步
5. 高压锅炖牛肉的做法