笋干焖鸭肉的最正宗的做法

　　笋干鸭肉是比较美味的一道美味佳肴，鸭和笋干是蛮不错的搭配，加上豆酱的浓香，做出来的味道很丰满。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍笋干焖鸭肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　笋干焖鸭肉食材清单

　　笋干焖鸭肉的制作步骤

　　1.鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒,直至将鸭子里多余的水份烧干,多余的油份炒出,然后倒掉多余的油。

　　2.加姜片陈皮继续炒。

　　3.闻到香味后加进笋干继续炒一下。

　　4.然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

　　小贴士炒出,多余的油份倒掉。

　　笋干的泡发方法

　　方法一

　　笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

　　方法二

　　拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。

笋干焖鸭肉的简单制作方法

　　笋干焖鸭肉是一道经典的家常才，其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的营养元素，可增进食欲。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了笋干焖鸭肉的做法，快来试试吧。

　　笋干焖鸭肉食材准备

　　笋干焖鸭肉的制作过程

　　1.准备好处理好的老鸭半只

　　2.笋干提前最少2小时泡好

　　3.鸭肉剁块

　　4.泡好的笋干切段

　　5.把剁好的鸭肉和切好的笋干倒入高压锅里

　　6.加入姜片

　　7.在一个碗里加入1匙的老抽

　　8.加入4匙的味极鲜(或生抽)

　　9.加入4分之1匙的料酒

　　10.加入半块的南乳(南乳也可以不加)

　　11.加入3分之1匙的香油

　　12.加入5匙的清水搅拌

　　13.加入盐

　　14.加入冰糖搅拌到冰糖基本化开

　　15.调好的酱汁倒入锅里搅拌均匀

　　16.再倒入半碗水搅拌均匀

　　17.盖上锅盖煲30~35分钟就可

　　18.美味的笋干焖老鸭。

　　小贴士

　　1.如果不如果南乳的可以不加。

　　2.用的不是老鸭肉的话可以不用高压锅煲，用炒菜的锅也可以的。

　　笋干的保存方法

　　笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了。那么如何保存笋干才能让它保存的更久呢?

　　1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。

　　2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。

　　3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。

　　4、冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

家庭版笋干焖鸭肉的做法步骤

　　鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低，而笋干含有多种维生素和膳食纤维，两者搭配，吃起来十分美味!下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍笋干焖鸭肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　笋干焖鸭肉食材清单

　　笋干焖鸭肉的制作步骤

　　1.笋干冷水泡两小时左右

　　2.鸭肉切块

　　3.片状的笋干切成段

　　4.鸭热油下锅，慢火翻炒至出油

　　5.笋干倒入，和鸭一起翻炒

　　6.加入适量的水，大火煮沸，后改小火焖至干水。

　　7.即将干水时倒入芡汁。

　　8.翻炒均匀，大火收汁

　　9.香喷喷的一道菜出锅了。

　　小贴士

　　笋干有冷水泡，保留笋干的独特的香味。煮鸭肉放姜且放米酒，腥味去无踪。

　　笋干的营养价值及功效

　　1、笋干的营养价值

　　笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。

　　2、笋干的功效

　　笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

　　笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，因而可作为治疗贫血的辅助食品。

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