豆瓣辣酱蒸小黄鱼的家常做法

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豆瓣辣酱蒸小黄鱼的家常做法

  清蒸的小黄鱼虽然方便快捷,但未免感觉口味上单调了些,不妨加些豆瓣酱,这样既可以帮助我们增加些热量,而且营养也不会流失。学习啦92妈妈育儿网给大家分享豆瓣辣酱蒸小黄鱼的做法,希望大家喜欢。

  制作豆瓣辣酱蒸小黄鱼的食材

  制作豆瓣辣酱蒸小黄鱼的步骤

  1.准备好食材

  2.小黄鱼去鳞去肚,去鳃洗净,用些盐腌10分钟.

  3.取大盘,撒些姜丝,

  4.放入小黄鱼

  5.撒些姜丝,加些料酒,豆瓣辣酱

  6.锅里水开,放入蒸锅,

  7.大火蒸3分钟,转中火5分钟,关火,焖2分钟.

  8.倒去蒸盘里的水,

  9.撒上葱花

  10.浇上热油

  11.淋上蒸鱼豉油即可上桌。

  清蒸小黄鱼的家常做法

  材料:新鲜的小黄鱼1条,姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。

  做法:

  1、切开小黄鱼的鱼肚,掏出五脏,洗净沥干水分后,在鱼身内外抹上一点点食盐,放在盘子上,将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。

  2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟,具体时间可根据小黄鱼的大小而定,一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。

  3、小黄鱼蒸熟之后,把姜片挑走,并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上,并浇上小碗里的生抽。

  4、热锅,倒入适量的食用油烧至七成熟,然后将油浇到鱼身上即可。

  

川式豆瓣辣酱的制作过程图解

川式豆瓣辣酱的制作过程图解

  豆瓣辣酱是川菜的灵魂,川式的豆瓣辣酱把辣味和蚕豆瓣的香味巧妙地融为一体,味道醇厚,鲜香无比,深受大家的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享川式豆瓣辣酱的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作川式豆瓣辣酱的食材

  制作川式豆瓣辣酱的步骤

  1.鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分。

  2.开水中放入花椒、桂皮、八角,晾凉。霉豆瓣冲洗一遍沥干水分,用调好味并过滤出调料的水浸泡6-8小时。

  3.霉豆瓣中放入100克盐、醪糟。拌匀腌制2小时。

  4.辣椒鲜切成段。再放入切菜机中切成黄豆粒大小。

  5.辣椒中放入400克盐拌匀。腌制1小时左右。

  6.把辣椒和霉豆瓣放在一起,加入高度白酒。搅拌均匀。

  7.把拌好的豆瓣辣酱放入干净的玻璃坛中,压实。再向坛中倒入菜籽油。

  8.加盖用水封住坛口,放置在阳台上静置发酵3个月左右即可食用。

  豆瓣酱可以怎么吃

  豆瓣酱是家庭常见的调味品,那么豆瓣酱应该怎么吃呢?豆瓣酱的吃法比较灵活,不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品,都能做出一道道美味,下面就让我们来看看利用豆瓣酱做出的几道特色菜吧。

  1、豆瓣豆腐

  做法:先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用。准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。

  2、豆瓣鱼

  先将鱼洗干净,用刀在鱼身的两面划几道口,放上料酒和食盐,静置腌制20分钟左右。准备好葱姜蒜,将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄,取出来备用。再在锅中倒入少许油,爆香姜、蒜,再放入豆瓣酱用小火炒香,加入糖、料酒、酱油和清水,再放入煎好的鱼,用小火煮约10分钟左右,汤汁快烧干时把鱼盛出来,把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油,然后把这些调料淋在鱼上面,撒上葱花,就完成了。

  3、豆瓣肉丝

  先将猪肉切成肉丝,放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀。在锅中倒入适量的油,烧热后加入肉丝翻炒,炒熟后盛出,再在锅中放油,加入冰糖翻炒至融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,酱汁完全均匀后,把肉丝倒进去,与酱汁充分融合后就完成了,可以撒上一些葱花。

  

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