香煎鱼饼的做法图文教程

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香煎鱼饼的做法图文教程

  鱼肉富含丰富的营养,多吃鱼有利于健康。制作成鱼肉饼好吃又营养。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香煎鱼饼的做法,欢迎参考。

  香煎鱼饼食材明细

  香煎鱼饼做法具体步骤

  1.主料:鲅鱼馅料1盒500克

  配料:鸡蛋2枚、面粉适量、香葱

  调料:大多福猪排酱汁、食用油

  2.把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中,将香葱末也置入容器中;

  3.再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中;

  4.加入少量的食用油,充分搅拌均匀成糊状;

  5.平底锅放油,油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可,食用时淋上猪排酱汁一起食用,味道非常棒。

  小贴

  士1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道,所以不需要加盐;

  2、面粉或淀粉要少量的加入,主要起粘合作用;

  3、煎制时要中小火,煎制里外成熟表面成金黄色即可。

  香煎鱼饼的美味做法

  材料

  鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油。

  做法

  1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。

  2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。

  3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。

香煎鱼饼的做法具体步骤

香煎鱼饼的做法具体步骤

  鱼肉是深受大众喜爱的食物,而香煎鱼饼的做法是鱼肉比较美味的吃法之一。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香煎鱼饼的做法,希望能对你有所帮助。

  香煎鱼饼食材清单

  香煎鱼饼的制作步骤

  1.准备猪肉末。

  2.准备现成的鱼滑(就是鱼胶)

  3.将两种食材放在一起。

  4.然后加适量的盐和鸡精搅拌均匀。

  5.平底不粘锅用中火温热然后将拌好的食材放入中火煎定型。

  6.然后翻过来用锅铲压扁,煎好一面再翻过来煎第二面即可。

  7.煎好的肉饼香脆可口,肉饼吃而不腻。老少咸宜。

  小贴士

  不粘锅做好菜之后最好不要马上用冷水冲洗,而是让锅自然冷却之后才清洗,这样才可以保护好不粘锅表面不容易有裂痕。

  鱼肉的食用禁忌

  1、生吃鱼片易得“肝吸虫病”

  很多人都喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼片,生鱼片肉质鲜嫩,味道鲜美,但其实吃生鱼片对肝脏很不利。鱼肉中有很多寄生虫,吃生鱼片可感染肝吸虫病,严重者可诱发肝癌。吃不干净的三文鱼引发重大疾病的案例已经不少,大家如果一定要吃生鱼片最好选择没有受污染的深海鱼。

  2、空腹吃鱼或导致痛风

  空腹吃鱼可能是不少减肥人士常有的习惯,但需要警惕的是,空腹吃鱼可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,从而诱发痛风。

  3、活杀现吃未必好

  很多人以为鱼一定要吃新鲜的,因此活杀现吃,以为这样就能保证鱼的营养价值和口感保留完整。其实这是一个误区,吃鱼最好不要活杀现吃,因为这样的话鱼身上可能还有毒素来不及完全排出,或是身上的细菌还没完全死亡,容易对人体造成伤害。一般,买回来的鱼最好养一段时间再吃。而且刚杀的鱼马上烹调肉质会发硬,不利于人体吸收。

  4、痛风患者,肝硬化病人,血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,吃鱼肉会使相关的病状加重。

香煎鱼饼的营养做法教程

香煎鱼饼的营养做法教程

  鱼肉味道十分鲜美,不管是红烧、清蒸还是做成香煎鱼饼,都鲜甜美味,令人食欲大开。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香煎鱼饼的做法,欢迎参考。

  香煎鱼饼食材明细

  香煎鱼饼做法具体步骤

  1.香菇木耳洗净待用;

  2.用尖刀把香菇切成细丁蓉;

  3.用尖刀把木耳切成细丁蓉;

  4.鱼尾巴让店家片片,鱼骨另作用处;准备斩骨刀;

  5.反转斩骨刀,刀切面向上,右手虎口处握紧斩骨刀刀把,刀背紧贴鱼肉从鱼尾端紧凑向前移动开始剁;

  6.剁到另一端;

  7.重复第5步骤,尽量把鱼肉剁碎剁松;

  8.剁好的鱼片蓉细碎;

  9.转向,用左手按往鱼片尾端,右手正面握刀,刀切面紧贴鱼肉,从左至右方向压拨,边压拨边移动;

  10.剔出鱼蓉后,留下的整片鱼皮,可作他用(如可以跟鱼骨一并煮个快手汤);

  11.剔出鱼蓉,要进行下一步的处理;

  12.重复反向拿刀,再次进行剁碎工作;

  13.再一次剁鱼蓉过程中,可以凭手感把前面带出来的鱼刺挑出来;

  14.剁好的鱼蓉很细腻,连同香菇蓉和木耳蓉一并倒入不锈钢盘中;

  15.加入油盐生抽生粉;

  16.用勺子顺同一方向使劲搅拌均匀,成粘稠状;

  17.预热电饼档下档,加入少许油抹匀电饼档;

  18.用个圆小模固定作饼饼造型;

  19.中途可以加上盖焖煎一下,加盖时需打开上盘的加热开关,煎至两边金黄即可捞出食用。

  小贴士

  1、可随各人口味加入其他配材,会是另一种不同的口味的鱼饼;

  2、用刀背来剁鱼蓉,剁的过程注意人身安全,别大意伤到自己哦;

  3、口味淡者,在搅拌时可以少加点盐,煎好后也可以另配酱汁食用。

  挑选新鲜鱼肉的技巧

  看鱼肉是否新鲜可食用,可以从以下几个方位观察辨别:

  1、鱼鳃

  新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑,并有臭味,那么这条鱼就不宜食用了。

  2、鱼眼

  新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。

  3、鱼鳍

  新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。

  4、肉质

  新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。简单来说,没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。

  5、表皮

  新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光,而且鱼鳞片变色、鳞片松脱,那么就最好不要购买食用了。

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