蛏抱蛋是闽南福州的传统菜,味道特别好,做法和牡蛎煎大同小异,喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蛏抱蛋的做法,希望大家喜欢。
制作蛏抱蛋的食材
制作蛏抱蛋的步骤
1.蛏买回放入淡盐水中吐尽泥沙待用(我们这里卖家事先都会处理好,所以我就省了这步骤)
2.锅内放水,将蛏放入烧至刚开壳即可捞起将蛏肉剥离出来
3.青蒜切寸断,加入蛏肉和所有的调料一起拌匀
4.电饼铛(你也可以用平底锅的,但要小火)刷层薄油将材料倒入
5.不要翻动啊,等定型后翻面继续煎熟,鸡蛋加点盐打散,然后沿着蛏边缘淋下,待蛋液凝固即可盛出,吃的时候浇点甜辣酱.
6.装盘即可
蛏子怎么洗干净
第一步:
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。
小贴士:
1.清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。
2.食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。
3.在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。
4.为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。
第二步:
静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。
第三步:
捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。
如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。
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