闽菜红烧蹄髈的家常做法图解

　　蹄髈，又名猪脚，是福州的叫法，红烧蹄髈是很多人打小最喜欢的一道荤菜了，营养丰富，做法也简单易学。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧蹄髈怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作红烧蹄髈的食材

　　制作红烧蹄髈的步骤

　　1.每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可

　　2.辅料准备好

　　3.入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开

　　4.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净

　　5.锅内少油、小火放入沥干的猪脚

　　6.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止

　　7.烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中

　　8.按“蹄筋”煮好放气后，(这样压出的蹄髈才是软糯的，达到即刻脱骨的状态)取出入锅内收汁就好(当然这时候你也可以根据自己口味增减调料，且汤汁不要收干，留着拌饭没错的)

　　如何选购猪蹄

　　1、看大小

　　因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

　　2、看毛孔

　　看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

　　3、看颜色

　　看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

　　4、捏捏试试

　　通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

　　5、闻闻看

　　通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。

闽菜红烧望潮的家常做法图解

　　红烧望潮这道菜色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，做法比较简单，所以喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧望潮的做法，希望大家喜欢。

　　制作红烧望潮的食材

　　制作红烧望潮的步骤

　　1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉，然后用盐抓拿清洗干净待用

　　2.青蒜切颗粒、姜切丝，蒜切薄片

　　3.烧开水

　　4.将章鱼放入烫5秒左右捞出

　　5.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝

　　6.大火加入望潮快速翻炒几下

　　7.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许

　　8.然后再快速翻炒入味，盛出即可

　　章鱼的营养价值

　　1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　　2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　　3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

　　吃章鱼的好处

　　1.调节血压

　　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　　2.通乳补虚

　　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　　3.章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

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