鱼香茄子的好吃做法

　　鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。那么鱼香茄子怎么做会好吃呢?以下是学习啦92妈妈育儿网为大家收集到的有关鱼香茄子的做法，希望对大家有帮助!

　　鱼香茄子的成品图

鱼香茄子——清热杀菌增强记忆

食物对于我们人体的重要性，大家都知道的，不用说也都很了解，如果没有食物的供给我们将没有办法去生存，也得不到健康的。所以食物要多元化的去选择。茄子很常见，吃法有很多，可以增强记忆力促进代谢的鱼香茄子是不能少的哦。

鱼香茄子

食疗功效:清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力

营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人

禁忌人群:脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、盐、清汤、镇江醋、香油

鱼香茄子的做法

1茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟;香菜择洗干净，切段。

2锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。

3爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。

鱼香茄子的功效与作用

富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用。茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。茄子含有的维生素和矿物质比较多，可以保护血管，减少疾病的发生，而且还可以清热解毒又去火，是不错的养生保健的食谱类型，适合多种人群，大家可以经常吃。

鱼香茄子的做法大家都学会了吗，不仅可以补充人体所需的营养物质，清热杀菌增强记忆力促进代谢，而且还可以起到补虚健脑的作用，是不是觉得很神奇呢，其实食物的给予人体的保健作用还是比较强大的。

鱼香茄子的做法_鱼香茄子的糖醋比例是多少_鱼香茄子的营养价值_会胖吗

茄子有很多做法，不同的做法有着不同的口味，茄子是最普遍的家常菜，很多人在做茄子时几乎都是用青辣椒个茄子一起炒好就食用，虽然说这样做口味也不错，到它和鱼香茄子相比，鱼香茄子略胜一筹。今天我们就跟着就爱妈妈网一起来学习鱼香茄子的做法。

鱼香茄子的营养价值

1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子可以减低人们的胆固醇，吃完茄子后人体内的胆固醇含量，能下降10%。

3、茄子具有预防癌，并且缓解癌症的作用。因为茄子丰富的营养，有提高人类免疫系统。对于患有胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌的病人来说，多食用茄子有利于缓解病情。

鱼香茄子的做法

做法一

1、将茄子洗干净去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大约小指一样的长段。

2、在锅内加油，待油热后把切好的茄子过油炸，待茄子表面呈金黄色时捞出备用。

3、提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水。

4、又在锅中加入少量的油，将准备好的鱼香料翻炒至香味出现，加入少量生粉水。

5、将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅。

做法二

使用烤盘法，做鱼香茄子，这样做不仅方便好吃，而且对皮肤有很好的美容保健作用。

1、大火将烤盘预热5分钟。

2、在烤盘中加入油，待油热后加入鱼香料，加入少量调味料。

3、将茄子洗干净，切成小段后，把茄子放入烤盘中。

4、在烤盘上加上盖，用大火热几分钟。

5、打开烤盘盖子，将茄子推向烤盘的四周，在中间位置留出空位，将生粉水倒入中间空位。

6、搅拌均匀后，再用大火热几分钟。

7、打开烤盘盖，加入少许麻油，撒入香菜即可。

做法三

用铁板做鱼香茄子

1、将茄子洗干净后，用勺子挖掉一半，然后放入肉末。

2、在锅中加入油，待油热后放入处理好的茄子，进行油炸至炸熟后，捞出备用。

3、在锅里放入烧汁、香菜、八角、香叶、红酒、白糖。

4、待烧开后加入生粉水进行勾芡，成功后将汤汁浇在处理好的茄子上即可出锅。

鱼香茄子的食用功效

1、茄子味道属于甘，性情属于凉，食用后对脾、胃、大肠经等有好处

2、茄子具有清热止血和消肿止痛的功效。

3、茄子可用于热毒痈疮、皮肤溃疡和口舌生疮的现象中。

4、多吃茄子对痔疮下血、便血、衄血等有缓解作用。

5、多吃茄子可以增强人体细胞间的粘着力。

6、茄子含丰富的维生素P，对毛细血管的弹性有增强作用，而对毛细血管的脆性及渗透性有降低作用。

7、茄子可以预防微血管破裂出血，从而使得心血管维持正常的功能。

8、茄子可以防治坏血病

9、茄子可以促进伤口愈合的功效。

10、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。

11、对于大多数女性朋友来说多吃茄子可以抗衰老，维持美丽的容颜，因为茄子的维生素E有防止出血和抗衰老作用。

孕妇可以吃鱼香茄子吗

孕妇可以吃鱼香茄子的，可以防止流产，因为鱼香茄子不仅仅可以使男子精子变得活力，而且精子数量也会增加，重要的是多吃茄子可以使女性的雌性激素变高，从而提高孕妇的生育能力，建议孕妇在怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。

鱼香茄子的糖醋比例是多少

在做鱼香茄子时糖醋比例大约为：3：4。二者不论是谁放入过多都会影响鱼香茄子的口味。

鱼香茄子不过油的做法

1、茄子洗净切长段，放入盐，然后用手抓拌均匀，腌制片刻后，把多余的水份挤出后放在一旁备用。

2、葱、姜、蒜、泡红辣椒洗干净后切碎。

3、将各种调料汁倒入小碗中，然后再所有食材搅拌均匀，作为鱼香汁备用。

4、锅中倒入少许的油，待油热后加入挤干水份的茄子进行翻炒。

5、炒至茄子变得金黄色时，用碗盛出备用。

6、然后再向锅中倒入少许油，放入处理好的葱、姜末爆炒至香味出现。

7、加入豆瓣酱，翻炒直到出现红油。

8、再将刚刚炒好的茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。

9、加入料酒继续翻炒。必要时加入少量水，盖上盖子焖几分钟。

10、将已经调好的鱼香汁倒入锅中，不停翻炒。

11、加入少量蒜，炒出香味。

12、倒入水淀粉，炒匀收汁。

13、加入香葱，出锅装盘即可。

吃鱼香茄子会胖吗

过多食用鱼香茄子会导致肥胖，因为一顿鱼香茄子大约有169大卡，而且鱼香茄子属于红烧类菜肴，特点就是油脂往往较多，对于减肥的人来说这道菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。不减肥的人也不要过多食用。而这道菜主要热量来自肉末和大量的油，因为在做鱼香茄子时，有的厨师会选择用的用五花肉，这会使得含油量更高。如果担心长胖，建议大家少吃多运动，懒惰是直接导致肥胖的原因之一。尽量多吃蔬菜，不要吃油炸和油腻的东西，而且要坚持在晚上7点以后。不吃东西，在家的时候可以多做做家务，慢慢的就会变瘦，最重要的是别相信任何减肥药，只能让你的身体变的很胖。

对于大多数女性来说，建议大家多吃鱼香茄子，这道美味佳肴可是可以美容的!鱼香茄子这道小小的家常菜就拥有着大大的营养价值，是值得大家去食用的。

推荐阅读：

1. 鱼香茄子——清热杀菌增强记忆
2. 鱼香茄子的做法_鱼香茄子的糖醋比例是多少_鱼香茄子的营养价值_会胖吗
3. 鱼香茄子——清热杀菌增强记忆力
4. 鱼香茄子——抗衰老补充维生素E
5. 有鱼的鱼香茄子做法