脆皮炸鲜奶的制作教程图解

　　脆皮炸鲜奶作为一道休闲小吃，其外酥内软、奶香浓郁的口感，特别受人青睐。以下是92妈妈育儿网整理的脆皮炸鲜奶做法，赶快学着做一下吧!

　　脆皮炸鲜奶食材介绍

　　脆皮炸鲜奶的详细步骤

　　1.牛奶加入白糖搅拌均匀。

　　2.加入吉士粉和20g玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。

　　3.放到燃气灶上，小火，慢慢搅匀。

　　4.搅到稀糊状的时候就可以关火，利用余热快速的搅匀。

　　5.重新找个容器，牛奶底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷冻半个小时。

　　6.取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。

　　7.将面粉，30g玉米淀粉，泡打粉，盐，水，油，搅拌均匀，成稀糊状。

　　8.将奶块放到稀糊里，均匀粘上糊。

　　9.锅内多放些油，烧到六成热。

　　10.将挂满糊的奶块发那个进去炸到表面金黄即可。

　　小贴士

　　1：吉士粉可以增加香味，如果不方便买的话也可以不放。

　　2：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。

　　3：因为我家不太吃甜，放了这么多糖感觉正好，如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。

　　4：做好的可以蘸炼奶吃，我家没有，就直接吃了。

　　脆皮炸鲜奶的经典做法

　　材料

　　牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g。

　　做法

　　1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。

　　2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。

　　3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。

　　4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。

　　5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。

　　6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。

　　7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。

　　8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。

　　9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。

　　小贴士

　　1、牛奶：含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

　　2、煮奶浆时，一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。

　　3、油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。

家庭版脆皮炸鲜奶的做法步骤

　　脆皮炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食，是一款不错的甜点。以下是92妈妈育儿网整理的脆皮炸鲜奶做法，赶快学着做一下吧!

　　脆皮炸鲜奶食材介绍

　　脆皮炸鲜奶的详细步骤

　　1.所需原料

　　2.蛋清与蛋黄分离

　　3.容器里加入砂糖和炼奶，玉米粉，再加入牛奶搅拌至砂糖融化，然后过筛备用

　　4.锅里加入黄油小火融化

　　5.倒入过筛的牛奶糊，要不停搅拌，以免糊锅底

　　6.当蛋奶糊搅拌至浓稠时，加入蛋清快速搅拌成奶糕关火

　　7.煮好的奶糕，放凉

　　8.将奶糕倒入铺好薄膜的容器里，凉透送进冰箱冷藏1小时以上

　　9.准备面糊，低筋粉和泡打粉混合，加入清水拌均匀，再加入蛋黄(忘拍了)

　　10.取出冷藏好的奶糕，切成大小均匀的块

　　11.切好的奶糕块，蘸上面糊

　　12.再裹上面包糠

　　13.裹好面包糠备用

　　14.锅倒入油七成热，放入奶糕炸至金黄色

　　15.成品很棒吧

　　16.好好吃耶

　　小贴士

　　1.牛奶糊最好过筛口感更细腻嫩滑

　　2.奶糊里加入蛋清口感更球弹

　　3.选择方形或长方形的容器切块比较方便

　　4.容器里铺一层薄膜，以免粘到容器上，如果不想铺膜，在容器里轻轻刷一层油。

　　5.奶糕凉晾再送进冰箱冷藏1小时以上

　　鲜奶炸土司的做法

　　材料

　　全蛋2颗，鲜奶200㏄，花生粉2大匙，细砂糖1大匙，厚片土司2片

　　做法

　　1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。

　　2.将土司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。

　　3.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后，捞起沥油。

　　4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。

自制脆皮炸鲜奶的做法教程

　　脆皮炸鲜奶酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，外酥脆，内软嫩，外金黄，内洁白，是比较受女士和儿童喜欢的一道甜品。你想了解脆皮炸鲜奶的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　脆皮炸鲜奶所需食材

　　脆皮炸鲜奶的做法步骤

　　1.准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。

　　2.将糖、炼奶、玉米淀粉混合。

　　3.加入牛奶拌匀。

　　4.过筛

　　5.黄油煮融化。

　　6.加入过筛的牛奶糊。

　　7.小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉(加入蛋清看不清所以没拍)

　　8.倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。

　　9.倒扣。

　　10.切块。

　　11.调脆浆：低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。

　　12.准备好拌匀和脆浆和面包糠。

　　13.取一块奶糕沾上脆浆。

　　14.再沾上面包糠。

　　15.放进宽油锅中，小火炸。

　　16.至表面金黄既可装盘食用。

　　小贴士

　　牛奶糊过筛使成品更滑嫩;

　　奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性;

　　容器中抹油可以防止奶糕粘连;

　　奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整;

　　奶糕要放凉后再入冰箱;

　　脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。

　　广式脆皮炸鲜奶的做法

　　材料

　　伊利女士奶粉80，温水250ml，生粉50g，自发粉，冷水适量，葵花子油300ml

　　做法

　　1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

　　2、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

　　3、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中，为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。

　　4、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

　　5、油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。

　　6、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。

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