卤水鸡爪怎么做最有营养

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。鸡爪的做法非常之多，其中比较美味做法要数卤水鸡爪了。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的卤水鸡爪做法，欢迎参考。

　　卤水鸡爪食材明细

　　卤水鸡爪做法具体步骤

　　1.先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下

　　2.然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油,

　　3.把鸡爪倒入卤汁里一起煮

　　4.用小火慢煮大约四五分钟,这要看买回来的鸡爪大小,看入味程度,喜欢吃软一点的可以煮久一些。

　　小贴士

　　煮鸡爪的时间完全是看个人口味;喜欢吃软一些的，可以煮久一些。

　　卤水鸡爪的美味做法

　　主料：

　　鸡爪(600g)、 朝天椒(2个)、 洋葱(1/4个) 、胡萝卜(1/6根) 、西芹(半根) 、葱(适量) 、姜(适量) 、蒜(适量) 、香叶(2片) 、茴香(适量) 、桂皮(适量)

　　辅料：

　　油(适量) 盐(适量)味精(适量) 鸡精(适量) 老抽(适量) 生抽(适量)蚝油(适量)料酒(适量) 清水(2500g)

　　步骤:

　　1.准备原料

　　2.鸡爪清洗干净后先过水一边，去腥味

　　3.把过水的鸡爪在煮一小时，大火10-20分钟，小火40-50分钟，到鸡爪已经酥烂。

　　4.准备自制卤水，分别由油，洋葱，胡萝卜，西芹，老抽，生抽，蚝油，盐，味精，糖，等调料与清水2500煮开制成，卤水中，放入鸡爪后继续小火煮约30-40分钟。

　　5.关火浸泡一小时至完全入味

　　6.出锅稍凉后装盘

　　小贴士：

　　卤水也可以买现成的。自制是为了增加其香味，自制的卤水可根据实际情况添加辅助材料。

家常卤水鸡爪的做法介绍

　　卤水鸡爪是一种高蛋白、中脂肪的食物，抗氧化元素硒含量高，不单营养丰富，同时还具有美容功效。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法，赶快学着做一下吧!

　　卤水鸡爪食材介绍

　　卤水鸡爪的详细步骤

　　1.鸡爪洗净，去掉脚尖，先热水焯过，捞出后用冷水冲干净，沥干水分，

　　2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。

　　3.锅内放入焯过水的鸡爪，香料包，加水盖过鸡爪，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开，继续煮5分钟，关火，不要揭盖，鸡爪放在卤水内浸卤过夜，第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡爪，证明鸡爪已熟，关火，不要揭盖，让鸡爪继续在锅里至放凉出锅即可。

　　小贴士

　　卤水鸡爪若冷冻后食用风味更佳。

　　鸡爪的食用方法

　　1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

　　2.用剪刀将鸡爪上面的爪尖剪掉，然后将它放到沸水中进行焯烫，接着将它捞出来，用清水清洗干净。

　　3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

　　4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪的食用效果

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1.卤水鸡爪的制作步骤图解

2.卤水鸡爪怎么做最有营养

3.卤水鸡爪怎么做好吃又营养

4.卤水鸡爪的做法步骤图文教程

5.卤水鸡爪的简单做法图解

6.卤水鸡爪简单又美味的做法

卤水鸡爪的做法步骤图文教程

　　卤制过后的鸡爪味道独特，是我们日常生活中的休闲零食和下酒菜。你知道卤水鸡爪怎么制作吗?下面献上92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　卤水鸡爪食材清单

　　卤水鸡爪的制作步骤

　　1.准备好的鸡爪，差不多有2斤的样子

　　2.这个是准备好的香料，有八角，草果，肉寇，白寇，小茴香，桂皮，香叶，花椒，白芷，山奈，丁香，砂仁，还有几个大蒜，因为没有姜了，就用大蒜代替了。

　　3.锅里下足够多的清水，

　　4.下鸡爪飞水，鸡爪我事先冲过水，冲掉残留的血，指甲也切掉了。

　　5.飞水到表皮成熟，然后有浮沫的时候，就可以关火了。

　　6.飞好水的鸡爪，用清水洗干净。

　　7.锅里放少许油，并在冷油的时候下大概4勺白糖，炒糖色。

　　8.当白糖全部融化，有琥珀色泡沫的时候，糖色就好了

　　9.迅速把飞好水的鸡爪倒进糖色里翻炒均匀，叫每个鸡爪上边都裹有糖色

　　10.觉得颜色不够，我又加了点老抽调了颜色。

　　11.这个是炒好的鸡爪，颜色还可以。

　　12.然后加入清水，如果有高汤的话更加美味，清水要多点，腌过鸡爪。

　　13.然后把香料一起放进去，我用的香料袋装起来了，不用在锅里搞的全是香料，汤比较干净。

　　14.换了一个桶锅来煲，调入鸡精和盐，要适当咸一点点。

　　15.卤制大概30分钟的样子，就可以关火了。鸡爪在卤汁中泡1个下午，到晚上就可以吃了。

　　16.到晚上捞出开吃。

　　小贴士

　　鸡爪卤制好，尽量多泡会，叫香料的味道全部渗进里边，不用煮的太就，不然，鸡爪就会太烂了，没有那种劲道的口感了。

　　鸡爪的选购诀窍

　　鸡爪是非常美味可口的一种食物了，也是我们大家在平时的生活中经常会去吃到的食物了，我们经常的吃些鸡爪可以很好的促进健康，所以在这时候我们就更要注意挑选出优质的鸡爪才行了哦，首先我们在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。

　　鸡爪的保存方法

　　一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡爪，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存，大家如果可以学会保存鸡爪的方法，那么无疑对我们健康有帮助。

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