琉璃肉的家常做法简单又美味

　　琉璃肉这道菜做出来之后口感特别脆，香香甜甜的，既可以宴客也可以当零食，是一款老少皆宜的美味菜肴。接下来92妈妈育儿网给大家分享琉璃肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作琉璃肉的食材

　　制作琉璃肉的步骤

　　1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来

　　2.将肥膘肉切成长条备用

　　3.鸡蛋打散，准备淀粉

　　4.将肉条先裹上鸡蛋糊

　　5.再均匀蘸上干淀粉

　　6.这是蘸好干淀粉的猪肉条

　　7.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色(最好是花生油)

　　8.捞出沥油备用

　　9.锅子留底油，放入绵白糖

　　10.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火

　　11.放入炸好的肉条，均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成

　　12.装盘~

　　如何挑选新鲜鸡蛋

　　虽然鸡蛋您一定吃得多，但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面就教你如何挑选新鲜鸡蛋，让你吃到的每一个鸡蛋都是健康美味的。挑选鸡蛋主要有几种方法，分别要用到人的四种感官，眼看、手摸、耳听、鼻嗅。当然，当你熟练到一定程度时，拿起鸡蛋几乎就可以很快辨别到底是好是坏了。

　　1、眼观鉴别

　　良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

　　2、手摸鉴别

　　即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

　　3、耳听鉴别

　　把蛋拿在手上，轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声，手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

　　4、鼻嗅鉴别

　　用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

美味琉璃肉的家常做法图解

　　琉璃肉属鲁菜，所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。下面92妈妈育儿网给大家分享琉璃肉的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

　　制作琉璃肉的食材

　　制作琉璃肉的步骤

　　1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来，将肥膘肉切成长条备用

　　2.鸡蛋打散，将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉

　　3.然后再均匀蘸上干淀粉

　　4.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色

　　5.捞出沥油备用

　　6.锅子留底油，放入白糖，快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化 ，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火

　　7.放入炸好的肉条 ，快速拔散，使肉条均匀裹满糖汁 将肉条盛出放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 ，自然冷却即可食用。

　　怎么挑选新鲜猪肉

　　猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物，而关于猪肉的选购，每个人都有自己的方法，下面我们就给大家分享一种猪肉的选购方法，想知道怎么挑选新鲜猪肉的可以一看哦!

　　在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

　　从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

　　从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。

　　从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。

　　如果是注水肉，不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色)，肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

　　如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。

家常琉璃肉的做法怎么做好吃

　　琉璃肉这道美味菜肴酥脆香甜不腻，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴。接下来92妈妈育儿网给大家分享FFFF的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作琉璃肉的食材

　　制作琉璃肉的步骤

　　1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来

　　2.将肥膘肉切成长条备用

　　3.鸡蛋打散

　　4.准备淀粉

　　5.将肉条先裹上鸡蛋糊

　　6.再均匀蘸上干淀粉

　　7.淀粉可以厚一点

　　8.锅中倒油，烧至6-7成热

　　9.将肉条炸成金黄色

　　10.捞出沥油备用

　　11.锅子留底油

　　12.放入白糖

　　13.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化

　　14.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火，放入炸好的肉条,快速拔散，使肉条均匀裹满糖汁

　　15.将肉条盛出放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明,自然冷却即可食用。

　　猪肉不能和什么一起吃

　　1、大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　2、苍术

　　苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。

　　3、羊肝

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　4、牛肉

　　《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

　　5、桔梗

　　桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。

　　6、芫荽

　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　7、大黄

　　大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

　　8、乌梅

　　猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。

　　9、甘草

　　猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。

　　10、鹌鹑

　　猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。

　　另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

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