油焖冬笋的制作教程图解

　　冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分，做成油焖冬笋，吃起来不仅美味而且还富含营养价值。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油焖冬笋的做法，希望能帮到你。

　　油焖冬笋所需食材

　　油焖冬笋的做法步骤

　　1.准备好冬笋 莴笋

　　2.冬笋 莴笋都切成滚刀块 香菇发好洗净 葱姜切末

　　3.凉油热锅放入冬笋

　　4.煸炒冬笋，油一定多放点

　　5.煸炒软后盛出来

　　6.凉油热锅放入笋块，香菇

　　7.炒制几分钟，放入姜葱一起炒制

　　8.放入冬笋块煸炒

　　9.加入老抽

　　10.煸炒入味

　　11.出锅，一道美味的香菇油焖冬笋做好了

　　小贴士

　　冬笋最好用水焯一下

　　香菇事先泡发

　　冬笋炒制时候多放油焖

　　放入蒜末和姜末一起烧制好吃

　　油焖冬笋的营养价值

　　冬笋富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等。鲜冬笋的蛋白质较为优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为一种优良的保健蔬菜。

　　而且，据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

　　值得注意的是，部分人群不宜食用油焖冬笋。因为冬笋中含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，故儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题。另外，鲜冬笋属性寒凉，体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。

油焖冬笋——降低血脂开膈消痰

冬笋的味道是非常鲜美的了，而且营养价值也是很出色的了，因此很多人都爱吃冬笋了，而且冬笋还是有很美味的了，而油焖冬笋就是冬笋的一个美味做法了，那么我们可以怎么样的把油焖冬笋烹饪好呢，下面就让我们一起看看吧。

油焖冬笋的材料

冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

油焖冬笋的做法

1、冬笋去壳，洗净后切成细长块;蒜苗洗净后切碎。

2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。

3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。

4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色。

5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

油焖冬笋的功效

油焖冬笋是我们大家都很熟悉的家常菜了，是很多人都喜欢吃的食物了，我们都知道油焖冬笋是非常美味的了，而且很多人都爱吃油焖冬笋了，我们常吃油焖冬笋的好处是非常多的哦，可以帮助我们起到很强的保健功效，首先是可以降低血脂的了，蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流畅通之外，还能明显地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能长期食用蒜苗，就能使体内的血清总胆固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明显下降。而且由于冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

冬笋这样的食物是很不错的了，是很多人都喜欢吃的了，上面我们大家就给大家介绍了有关油焖冬笋的情况了，能够发现油焖冬笋的烹饪方法是比较简单的了，而且经常吃油焖冬笋也是很有好处的了，是我们不能错过的美味家常食物。

油焖冬笋的家常美味做法图解

　　冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴，其中油焖冬笋就是深受大家喜爱的一种做法。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油焖冬笋的做法，希望大家喜欢。

　　制作油焖冬笋的食材

　　制作油焖冬笋的步骤

　　1. 首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了

　　2. 带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了

　　3. 竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感

　　4. 水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

　　5. 焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用

　　6. 现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

　　7. 辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

　　8. 油烧开放上辣椒和五花肉

　　9. 五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，(生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了)

　　10. 稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，(因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道)

　　11. 焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了

　　12. 一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

　　冬笋的选购方法

　　冬笋吃起来感觉鲜嫩是最好的，老了的冬笋口感就会差很多，但是怎样选才能购买到鲜嫩的呢?

　　1.一般新鲜的冬笋，它的壳都是包的很紧的。

　　2.可以看外形，在选购时要挑选肥大的冬笋，肉多壳薄。

　　3.还要注意笋支，笋支像黄牛角的，呈土黄色的一般其肉质硬实，挑选这样的为佳。

　　4.在选购的时候还可以看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈黄色有光泽，且与肉紧密结合者为佳。

　　5.如果在选购的时候，看到损壳张开并且翘起的，还能闻到一股硫磺的味道，则有可能是硫磺熏过，不宜选购。

　　6.冬笋是毛竹在冬季生于地下的嫩笋，在挑选的时候挑根上，然后用指甲如果能很轻松就掐得动的说明新鲜。

　　7.以及要注意上面的皮是不是紧紧包住，要按一下没有空鼓得。这样的说明笋都比较新鲜。

推荐阅读：

1. 油焖冬笋——降低血脂开膈消痰
2. 油焖冬笋的家常美味做法图解