家常凉菜的的做法爽口开胃

　　凉菜的做法有很多种，是人们都喜欢吃的家常小菜，很爽口开胃。下面一起来看看家常凉菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作家常凉菜的食材

　　家常凉菜的做法步骤

　　1.洋葱、青辣椒分别切成丝

　　2.干豆腐切成丝

　　3.海带提前泡发好，切成细丝，锅中烧沸水，先将干豆腐丝烫一下后捞出备用，再将海带丝炒熟

　　4.锅中热油，花椒粒炸香后弃去不用

　　5.后依次下入海带丝、洋葱丝、辣椒丝

　　6.下入干豆腐丝，调入盐、鸡精、糖、白醋、辣椒红油蒜末拌匀即可

　　家常凉菜的其他做法

　　白菜菠菜拌粉条

　　材料：

　　白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量

　　做法：

　　1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;

　　2、将粉丝放入开水中烫软;

　　3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。

　　凉拌卷心菜

　　材料：

　　卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量

　　做法：

　　1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;

　　2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;

　　3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。

家常凉菜的做法

夏季温度高，人们比较喜欢吃一些凉菜，不仅做法简单，而且还很爽口，是夏季具有特色的菜肴。那么，在家如何做出美味的家常凉菜呢?

白菜菠菜拌粉条

材料：

白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量

做法：

1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;

2、将粉丝放入开水中烫软;

3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。

凉拌卷心菜

材料：

卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量

做法：

1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;

2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;

3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。

菜谱家常凉菜做法

天气慢慢热了,清新爽口的凉拌菜也重回餐桌~这些凉菜大全,那么你会做凉菜吗，一定让你饱口福!下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱家常凉菜做法，希望大家喜欢!

菜谱家常凉菜做法

江南三味白虾的做法：

主料：太湖白虾

副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末

生抽 香料等

制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆

2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

特点 一菜多味 美味爽口

肚片捞鸡的做法：

主料：草鸡 肚仁

辅料：黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹

调料：盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等

制作过程：1，将草鸡 肚仁洗净焯水

2，取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却

3，把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可

特点：鲜香滑糯 造型别致

法式海鲜皇的做法：

主料：大虾 海蜇 北极贝 鲜贝 目鱼

辅料：球生菜 紫生菜 洋葱 青黄椒 娃娃菜 黄瓜片

调料：色拉酱 橙汁 进口黄芥末酱

制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用

2，另取碗放入色拉酱 橙汁 黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可

特点：中西融合 清香爽口

冰镇脆鳝花的做法：

主料：活黄鳝

副料：白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷

调料：芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油

制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透

2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可

特点：清新爽口 时尚新颖

凉菜食用建议

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

搭配建议

1、各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开;

2、各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底;

3、要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样;

4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味;

5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇;

6、要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。

夏天吃的凉菜

材料

花生少量，芝麻少量，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒

做法

1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎或者用擀面杖捣碎，加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。

2、锅内倒入适量的油想多店红油就多放油放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会一定小火，而且注意油会溅出来。

3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。

4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用放了。这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽、香醋、蒜末或者葱末伴一拌就可以立即吃到好吃的凉菜了。上个红油凉粉，夏天吃很爽～

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