怎样清炖鲫鱼汤

　　鲫鱼汤是公认的绝佳催奶食谱，而且味道清香，细细品味鸡鱼肉，还有淡淡的甜味，更具有通乳、下奶的功效，你想看看清炖鲫鱼汤怎么做好吃吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享清炖鲫鱼汤的做法。

　　怎样清炖鲫鱼汤

　　原料：

　　鲫鱼一条，山药(根据喜好，可不加)。

　　调料：

　　油，葱花，姜，盐适量，胡椒粉，料酒少许。

　　做法：

　　1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

　　2.锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒(可解鱼腥味，汤会变得更香)，加入清水(水不要太多)烧开，如果想加入山药，则在用中火煮炖鱼汤至汤呈浓白色的期间加入，最后加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

　　怎么挑选鲫鱼

　　挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表无创伤;以体色青灰、体形健壮的为好鱼。

　　辨别雌雄的方法：

　　首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。

　　其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。

　　其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

　　Tips：鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合产妇食用。

　　鲫鱼的食疗作用

　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　　鲫鱼的食疗偏方

　　绿茶鲫鱼 原料：鲫鱼、绿茶。 制法及用法：将鲫鱼去腮、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。 功效：适用于糖尿病而引起的口喝不止。

　　鲫鱼猪蹄 原料：鲫鱼、猪蹄。 制法及用法：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用。 功效：可治产妇少乳。

常吃清炖鲫鱼汤可美容养颜

材料：

鲫鱼1条、色拉油、食盐、姜、小葱、胡椒粉各适量

做法：

将鲫鱼清理干净;

1、锅内油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄;

2、往锅内放入水，放入葱段、姜片，大火烧开;

3、待汤煮至浓白，放入盐、胡椒粉即可。

功效：

鲫鱼所含的蛋白质非常利于人体消化，尤其适合身体比较虚弱的人群食用，将鲫鱼煮成汤食用，长期坚持食用，可以起到很好的美容养颜的功效。

好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法

鲫鱼是我们常食用的鱼肉之一,而且鲫鱼物美价廉,鲫鱼的吃法很多，那煮汤的话，朋友们知道是怎么煮的吗?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法_清炖鲫鱼汤的做法和步骤，希望大家喜欢。

好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多;锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧;只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

清炖鲫鱼汤的做法和步骤

鲫鱼汤的做法

【食材】

鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油

【做法】

1、鲫鱼去鳞去腮，宰杀干净，用清水冲洗干净，控干水分，在鱼身打斜刀，撒入适量盐，抓匀，腌制10分钟，使其入味。

2、锅烧热后，用生姜在锅中擦拭，然后加入适量食用油，油温3成热时，放入控干水分的鲫鱼，煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮，如果你对自己的厨艺不是太自信，可以选择用平底不粘锅来操作，会减少破皮的机率。

3、待鲫鱼煎至两面微黄，加入适量开水，葱切段，姜切片，放入锅中，大火炖15分钟即可，奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水，且尽量一次性加足水，中途不要加凉水。

4、加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅，上桌前撒入葱花，淋入香油即可出锅。

【烹饪技巧】

1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼，这样才能炖出牛奶白。

2、鲫鱼肉中含有高嘌呤，痛风患者不宜大量食用。

鲫鱼汤其它做法

荷包蛋炖鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼1条(已清理干净)，鸡蛋2个，姜丝，食用油，盐。

做法：1.首先在锅里下入两勺食用油，晃动锅体让食用油润满整个锅底，烧至冒青烟后转小火，敲入一个鸡蛋开始煎。煎蛋的时候一定要保证油足够热，这样鸡蛋才不会沾锅底。

鸡蛋底部煎凝固且变金黄色以后，把鸡蛋翻一面继续煎，直至把鸡蛋两面都煎黄后铲出待用。接着再煎一个蛋，铲出。

2.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热后转小火，下入鲫鱼开始煎，撒入少量盐让鱼肉煎入味，煎黄以后轻轻地再翻一面，撒入少量盐，下入姜丝。我们煎鱼的时候一定要把鱼身上的水擦干，防止鱼皮粘锅和爆油。同时还需注意煎鱼的小技巧：油温要高，火要小，这样才能煎得漂亮还不破皮。

3.倒入半锅开水，转大火开始炖汤(多余的浮油可以捞掉)。其实炖鱼汤用冷水或者开水都可以煮出奶白色，但是冷水会让鱼肉遇冷收缩，口感会有细微变化，如果对鱼肉肉质要求比较高的，最好加开水炖。

4.鱼汤煮开以后，下入两个煎好的荷包蛋继续炖10分钟。

5.最后加入适量盐调味即可将鱼汤盛出。鲫鱼汤本身就比较鲜，不需要再加味精或者鸡精提味哦。

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