蒸螃蟹的简单做法

　　河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你蒸螃蟹的简单做法。

　　蒸螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油

　　做法

　　姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味

　　将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出

　　小诀窍

　　重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥

　　秘籍蟹的做法

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法：

　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小贴士：

　　(1).槐盐时五香粉和盐的混合物

　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　螃蟹的四大体态特征

　　一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲"。

　　二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

　　三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

　　四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

清蒸螃蟹的正确做法_清蒸螃蟹的做法窍门

清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味

9月对于沿海人民来说是最开心的一个月，毕竟开海了可以享受到更多鲜美的海鲜。海蟹、海虾、生蚝、海鱼应有尽有，简直让人挑花了眼，其中螃蟹尤其是梭子蟹尤其受人欢迎。马上就要中秋了，市场上的大闸蟹生意也好到爆，一个个看上去鲜活又肥美，好多人争相购买，一听价格很便宜，就更不能放过了。

生活中常常听到别人说起“第一个吃螃蟹的人”，第一个吃螃蟹的人到底是谁呢？不管他是谁，的确是非常有胆识的，与此同时他也享受到了极致的美味。

最近市场上出现了一大批卖螃蟹的小贩，养在水里看着非常新鲜，实在非常诱惑人。对于我这种爱吃螃蟹的人来说，完全无法拒绝。

清蒸螃蟹，是最普通也最好吃的做法。沿海人民做海鲜，拒绝花里胡哨，清蒸、水煮才完美。不过清蒸的螃蟹，有人做出来也不好吃，掉腿流黄、肉质发硬还很腥，这要是在中秋家宴端上桌，那就有点尴尬了。这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味。

【清蒸螃蟹】

所需材料：螃蟹、料酒、花椒、姜、醋

1、买回来的螃蟹，一般都是被绑着腿的，如果是用绳子绑着的，那就不用拿下来了，清洗干净就行。如果用皮筋绑着的，就得拿下来，不然蒸出来会有一股难闻的皮筋味。先把螃蟹放在水里养一会，然后我们将其刷洗干净。

2、下面还有很重要的一步，就是用叉子从螃蟹嘴的部分插进去，搅动几下就行了，这样做螃蟹就不会在蒸的时候乱动了，也不会掉腿。虽然螃蟹被绳子绑着腿不会乱动，但是最好还是加上这一步，以防万一。

3、锅里加上一些清水，把花椒放进去，再倒一点料酒进去。在蒸笼上面均匀铺上生姜，把螃蟹肚子朝上放上去。这样开始蒸就行了，上汽之后继续蒸8——10分钟，这样蒸出来的螃蟹就很完美了。

4、再准备几片姜片，将其切成姜末或者姜丝放在小碗里，加上一些陈醋，让蟹肉蘸着吃就可以了。

小贴士：

1、螃蟹用冷水而非热水蒸，这样蒸出来才更鲜嫩无腥味，如果热水上锅蒸，很容易出现腥味。

2、螃蟹从蟹嘴部分用刀叉插几下，不会掉腿。肚脐朝上放置，不会流黄。

清蒸螃蟹的做法窍门_超级简单的清蒸螃蟹

白色情人节～ 生活就是一个情节接着一个情节，不管是在哪个节我都希望以后和你一起过。我们的生活要温柔，要有趣，不必轰轰烈烈，也不需要策马红尘，三餐，四季，一生的时间都要和你一起，为你做每一顿饭菜，陪你吃每一餐。 清蒸螃蟹～最大程度的保留螃蟹的鲜美味道就像爱情干干净净清清爽爽，红红火火热热列列。

用料

• 螃蟹 6只
• 姜 6片
• 醋 1勺
• 盐 1匙

做法步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

小贴士

1.螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。2.把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。3.随做随吃味道更佳。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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