凉拌米豆腐的做法步骤超简单

　　米豆腐是贵州黔南地区的日常食物，用来凉拌的做法既简单又好吃，特别适合夏天吃。下面一起来看看凉拌米豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.生姜 蒜踹成泥

　　2.把米豆腐放入开水焯一下 放在凉水了 盛出 加入生姜蒜蓉 加上一点点凉白开

　　3.加入辣椒 盐 胡椒 花椒 味精 生抽 等作料 ， ， ，，

　　4.最后加入小香葱 拌拌 就可以了

　　湘西米豆腐

　　湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。

　　湘西米豆腐制作方法

　　第一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天

　　第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆

　　第三：将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，开始时用大火煮至七分熟时转小火，注意边煮边搅

　　第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内，冷却之后即可

　　配料介绍

　　上面介绍到各地米豆腐之所以不一样的原因是在于它的配料不同，湘西米豆腐这道菜中我们加入了辣椒末、西红柿酱、姜末、香葱、味精等配料，主要是辣椒末一定要是细末，这样可以很容易使得米豆腐入味，其次西红柿酱，这样会让米豆腐的味道更全，看起来色泽更好。

　　阆中米豆腐

　　相传汉代在巴郡奉国县(阆中老观镇)的谯隆任县令时，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大御花园而被采纳，后又进谏诏落下闳进京修订历法，并采纳其浑天说理论，启用其《太初历》，才有了恒定两千余年的春节。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米(当时为朝廷贡米“奉国大米”)手工做成又糯又香的米豆腐。在第一个春节，谯隆将之奉给皇上，皇上食之大悦，甚喜之。此消息很快传遍了家乡，为喜迎春节，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，米豆腐，又被称“米豆福”(谐音)，又有幸福吉祥之寓。阆中米豆腐是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于阆中地域的传统美食。

　　制作工艺：传统的米豆腐制作是将阆中本地的大米加水浸泡发胀后，用石磨磨成米浆，用温火搅煮成糊团。起锅后，手沾碱水拍成小圆柱或切成方块，上笼蒸熟即可。

　　阆中米豆腐的吃法：

　　食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加清油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而米豆腐除了和腊肉、回锅肉翻炒之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。

凉拌米豆腐的简单制作方法

　　凉拌米豆腐很多人都爱吃，我们可以学习简单的制作方法，在家自己做好吃的凉拌米豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌米豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　凉拌米豆腐食材准备

　　凉拌米豆腐做法步骤

　　1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块

　　2.榨菜切成末

　　3.香葱洗净切碎

　　4.蒜子拍扁去皮后切碎

　　5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中

　　6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。

　　米豆腐的功效与作用

　　米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

凉拌米豆腐简单好吃的家常做法

　　很多人都喜欢吃这种手工制作的米豆腐，颜色自然，入口糯而嫩，尤其是凉拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看凉拌米豆腐的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.准备一小碗清水，刀蘸一下水

　　2.让水从上淌下来，这样切米豆腐的时候就不会粘刀。

　　3.米豆腐切条放碗里，准备配料。酸豇豆切细，酸莲花白切丝，酸萝卜切丁。葱切葱花。

　　4.分别放入以上配料，再放一勺老干妈油辣椒，放盐、味精、酱油。拌匀就可以吃了。

　　米豆腐的制作程序

　　1、选料

　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

　　3、磨浆

　　磨浆的水和米的比例为1比2。

　　4、煮浆

　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

　　5、成型

　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

　　家常米豆腐的做法推荐

　　原料

　　主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。

　　调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。

　　做法

　　1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。

　　2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

　　特点

　　豆腐滑嫩，口感适中。

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