芫爆肚丝的家常做法图解步骤

　　香菜炒肚丝也可以叫做芫爆肚丝，是以香菜为主要配料而得名的，其烹饪方法基本与油爆相同，成菜突出本色，味鲜清雅。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆肚丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作芫爆肚丝的食材

　　制作芫爆肚丝的步骤

　　1.香菜择洗干净，取长梗切成小段;生姜，蒜瓣切片。

　　2.猪肚去除油脂切成细丝。

　　3.炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香。

　　4.倒入肚丝，大火爆炒。

　　5.烹入料酒。

　　6.调入1/2汤匙白醋。

　　7.洒入适量的白胡椒粉。

　　8.关火，倒入香菜段，利用锅的余热翻炒出香味，洒入精盐炒匀。

　　9.淋入香油。

　　吃香菜的好处

　　1、降血压

　　香菜还有降血压的作用。据报道,鲜芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

　　2、健胃消食

　　香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　香菜的选购方法

　　1、香菜大小

　　香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

　　2、香菜的颜色

　　一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

　　3、香菜的外表

　　外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。

　　4、香菜的小分叉

　　一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

芫爆肚丝的简单家常做法图解

　　芫爆肚丝是典型的山东菜，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆肚丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作芫爆肚丝的食材

　　制作芫爆肚丝的步骤

　　1.猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

　　2.在猪肚里面塞上葱段姜片。

　　3.用牙签封口。

　　4.锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。

　　5.大火烧开撇去浮沫。

　　6.转小火盖盖煮40分钟

　　7.煮好的猪肚取出放凉。

　　8.煮好的猪肚切成丝。

　　9.香菜洗净切成段。

　　10.锅中下油，放入葱姜末炝锅。

　　11.在放入肚丝旺火翻炒10秒。

　　12.再放入香菜。

　　13.淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

　　14.盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。

　　吃猪肚的好处

　　补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

　　补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

　　治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

　　治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

推荐阅读：

1. 芫爆肚丝的简单家常做法图解