芫爆里脊丝的家常做法图解

　　济南人把香菜叫做芫荽，以芫荽梗为主要配料来爆制里脊丝，济南叫做芫爆里脊丝，这也是济南传统的烹制方法。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆里脊丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊丝的食材

　　制作芫爆里脊丝的步骤

　　1.猪里脊切丝。

　　2.加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。

　　3.加入色拉油，搅拌均匀。(可以防粘连)

　　4.炒锅烧热，倒入宽油。(很多油)

　　5.油温3-4成热，倒入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升至6-7成，里脊丝颜色变白，出锅即可。

　　6.香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。

　　7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟。

　　8.锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。(可以将蒜，会更香)

　　9.倒入里脊丝，爆炒!

　　10.加入腌好的香菜段，爆炒几下，关火，淋入香油和醋几滴即可出锅。

　　制作芫爆里脊丝的小贴士

　　1、最好选用猪里脊，切丝要长短粗细一致，顺着纹路切，成品美观。

　　2、肉丝挂糊要均匀。

　　3、油温不要过高，高了肉丝容易打卷，油温3-4成，放入，慢慢用筷子搅动，至颜色发白，油温升至6-7成即可捞出控油。

　　4、加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不可过分煸炒。

　　5、出锅后滴几滴醋，会有增香效果

芫爆里脊的简单做法图文教程

　　芫爆里脊是一道鲁菜中的经典菜式，这个菜肉特别的嫩滑，营养丰富，连小孩子都可以吃，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆里脊怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊的食材

　　制作芫爆里脊的步骤

　　1.香菜洗净择去叶子，切成段，姜切丝

　　2.里脊切好加生粉、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟

　　3.锅烧热放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

　　4.锅留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。

　　5.下姜丝、香菜段迅速翻炒几下

　　6.装盘

　　香菜的保存方法

　　方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

　　方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

　　方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

　　香菜宜忌人群

　　宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

　　忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

美味芫爆里脊的做法图解步骤

　　芫爆里脊是一道有名的鲁菜美食，是家庭餐桌对里脊最常见的做法，不过每家都会有每家的味道，各不相同。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆里脊怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊的食材

　　制作芫爆里脊的步骤

　　1.猪里脊解冻、香菜搓洗干净

　　2.香菜去掉叶子只留梗

　　3.香菜梗切成寸段儿

　　4.里脊肉先切成片再改刀切成条，料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀

　　5.炒勺放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片

　　6.里脊滑散炒至变色，加入酱油、盐、料酒翻炒均匀

　　7.下香菜段迅速翻炒几下即可

　　吃香菜的好处

　　1、治疗不孕

　　香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。

　　2、香菜治麻疹

　　香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

　　3、健胃消食

　　香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　4、降血压

　　香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　5、可加其他食物配伍以提高药效

　　芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。

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