油麦菜的家常做法有哪些

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。那么你知道油麦菜的家常做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　油麦菜的做法

　　白灼油麦菜

　　材料：

　　油麦菜，葱、姜、小米辣各适量。

　　做法：

　　(1)辅料切丝。蒸鱼豉油，鲜味酱油，蚝油(5：2：1)。

　　(2)油麦菜切段用开水冒一下。码上辅料，浇上汁。把油烧热浇上即可。

　　清炒油麦菜

　　材料：

　　油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量。

　　做法：

　　(1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

　　(2)炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。

　　(3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

　　蒜蓉油麦菜

　　材料：

　　油麦菜500g，花椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　(1)蒜拍碎切末备用，油麦菜去头洗净。

　　(2)热油，6成热时放花椒爆香后撇出，随后放入蒜末，且立即放入油麦菜，大火爆炒，不断翻炒，待所有叶子变深绿色后即可，放盐、鸡精出锅。

　　麻酱凉拌油麦菜

　　材料：

　　油麦菜300g，熟芝麻少许，盐1茶匙(5g)，酱油1/2茶匙(3ml)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　(1)油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　(2)撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　(3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　　豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料：

　　油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。

　　做法：

　　(1)将油麦菜洗净切成段。

　　(2)坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

　　腰果油麦菜

　　材料：

　　油麦菜适量，腰果适量，熟黑芝麻适量，枸杞适量，盐适量，芝麻酱适量，鸡精适量，红油适量，醋适量。

　　做法：

　　(1)取腰果适量，碾碎。

　　(2)芝麻酱适量，加水和适量盐调匀。

　　(3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。

　　(4)熟黑芝麻备好，枸杞用水泡开。

　　(5)油麦菜洗净切段后，均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料，即可。

　　油麦菜能生吃吗

　　油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦菜的家常做法 油麦菜这些好吃做法你会吗

油麦菜的家常做法

油麦菜做包子很棒

1·把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒

2·猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油

3·用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

蒜泥油麦菜

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

麻酱凉拌油麦菜

1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

豆豉鲮鱼油麦菜

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油条烩油麦菜

1、洋葱、油麦菜切好。

2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3、最后放油条，开吃。

豆豉炒油麦菜的做法

油麦菜用豆豉来炒既简单又好吃，尤其是用干豆豉来炒更香，豆豉炒油麦菜的做法极其简单，绝对是一道一学就会的快手家常菜。下面是92妈妈育儿网给大家整理的豆豉炒油麦菜的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

豆豉炒油麦菜的做法

原料：油麦菜、干豆鼓、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、枸杞子各适量。

准备：油麦菜择洗好沥水待用，青红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，枸杞子提前泡软，干豆鼓也加开水泡软。

做法：起炒锅倒油烧热，放泡好的豆豉炒香，再放蒜瓣和青红辣椒丝爆一下，随即放油麦菜炒匀出锅，装盘后撒上枸杞子配色。

补充说明：

1、人个感觉干豆豉用开水稍泡至软，比用湿豆豉炒菜更香。

2、这道豆豉炒油麦菜其实也可以换成菠菜或生菜，只是换成菠菜别忘了焯水去草酸。

3、最后撒点枸杞子能让这道菜更漂亮，看着就有想吃的欲望，炒其它青菜的时候也可以用上这一招。

豆豉鲮鱼的家庭做法窍门

原料：

新鲜鲮鱼2条，豆豉酱3大勺，姜末1大勺，蒜末1大勺，葱末少许，酱油、陈醋、白糖和料酒各少许。

准备工作：

1、新鲜鲮鱼杀好治净，除去鱼鳃、鱼鳞和肚子里的脏东西，并在鱼身两面都划上斜刀，方便入味。

2、接着把鲮鱼放在洗菜篮子里，置于阴凉通风处吹干大约一天时间，让鱼肉变得稍微有点紧实为佳。

做法步骤：

1、起个油锅把油烧热，将鲮鱼放入热油中炸成两面金黄色，捞出沥油待用。

2、留少许底油，放姜末和蒜末用小火爆出香味，再放入豆豉酱翻炒出香味，加酱油、白糖、陈醋和料酒炒匀。

3、把炸好的鲮鱼放入锅里，加适量清水烧到收汁，起锅装盘，撒点葱花在上面点缀下，上桌。

经验窍门分享：

1、豆豉可整粒使用，剁碎后再用味道更足。

2、鲮鱼的鱼刺较多，炸鱼时要稍微炸的时间久点，让鱼肉里外都变成金黄色，这样才能达到连骨头都变酥的效果。

3、无辣不欢的朋友，在用姜蒜末炝锅时可以放点干红尖椒。

4、烧好的鲮鱼可以直接食用，如果骨头还不够酥烂，可以放入高压锅里再压20分钟。

蒜香豆豉辣酱的做法

原料：

蒜瓣、豆豉、辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、辣椒碎、芝麻、香葱、白糖、芝麻油、盐适量。

准备工作：

将蒜瓣放入料理机中打成蒜粒，颗粒大小介于绿豆粒和黄豆粒之间就行了。香葱切成葱花待用。

做法步骤：

1、油锅烧到大约7成热时放入蒜粒，用中小火炸至蒜粒金黄，香味浓郁，用漏勺捞出来沥油待用。

2、炸过蒜酥的油倒出来放凉，留着炒菜使用吧。等炸好的蒜酥完全凉透，口感变得非常酥脆时，接着进行下面的步骤。

3、在油锅里重新倒入稍多的食用油，大火烧热后转成小火，放入豆豉酱和辣椒碎、辣椒粉，炒香后再下入蒜酥炒匀。

4、接着放入芝麻粒和香葱花炒出香味，加盐、白糖、洋葱粉和蒜粉调味，关火放凉。

5、在放凉的酱料中加适量芝麻油拌匀，即可装入玻璃瓶中密封保存(芝麻油也可以吃的时候再加)。

经验心得分享：

1、炸过蒜酥的油可以用来炒菜，味道特别香浓。

2、炸好的蒜酥必须等到彻底凉透才能使用，否则，将蒜瓣放入酱料中以后容易变软，从而失去酥脆的口感，导致失败。

3、辣椒粉和辣椒碎在这款酱料中的作用略有不同，辣椒粉上色的效果特别好，辣椒碎的香味和口感特别好。

4、这款酱料中除了可以加入蒜酥，还可以再额外添加些红葱酥，味道更香。

5、把酱料装入玻璃瓶中以后，如果表面的油脂不是太多，可以额外倒点已经放凉的熟油，把酱料完全盖住，这样能冷藏保存很久不会变质。

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