盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成,吃起来特别美味可口。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了生爆盐煎肉的做法,快来试试吧。
生爆盐煎肉食材准备
生爆盐煎肉的制作过程
1.准备材料:青椒,豆干,去皮五花肉
2.青椒切丝,豆干洗净也切成丝
3.将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒
4.豆豉准备适量,大蒜切成片
5.锅子烧热倒入油,烧至六成热
6.放入肉片略炒至肉片,
7.肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉一勺
8.在加入豆豉,大蒜片小火炒制
9.柱候酱准备适量
10.肉片里在加入柱候酱一大勺
11.加一勺酱油炒到肉片上色。
12.加入切成细丝的青椒丝,豆干丝略炒出锅即可。
小贴士
1.炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料。
2.辅料无蒜苗时,可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。
生爆盐煎肉的简单做法
主料:猪肋条肉(五花肉) 辅料:青蒜
调料:盐 豆瓣酱 豆豉 植物油
制作方法
1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片。
2.锅烧热后放入适量植物油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下。
3.加1/2茶匙盐,反复煎炒直到肉片出油。
4.此时加入郫县豆瓣。
5.再加入适量豆豉,翻炒至炒出红油。
6.放入青蒜片,迅速翻炒几下,闻到青蒜的香味就可以关火,口重的可再加少许盐调味。
制作提示
1、选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2、郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3、豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4、青蒜炒断生即可,不需要加热太久。
生爆盐煎肉的做法怎么做好吃
生爆盐煎肉是用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成,是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,非常适合下酒佐餐。接下来92妈妈育儿网给大家分享生爆盐煎肉的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作生爆盐煎肉的食材
制作生爆盐煎肉的步骤
1.准备材料:青椒,豆干,去皮五花肉
2.青椒切丝,豆干洗净也切成丝
3.将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒
4.豆豉准备适量,大蒜切成片
5.锅子烧热倒入油,烧至六成热
6.放入肉片略炒至肉片,
7.肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉一勺
8.在加入豆豉,大蒜片小火炒制
9.柱候酱准备适量
10.肉片里在加入柱候酱一大勺
11.加一勺酱油炒到肉片上色。
12.加入切成细丝的青椒丝,豆干丝略炒出锅即可。
五花肉的家常做法
一:干煎五花肉
主料:五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法:
1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜,好入味);
3、平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦,出锅。
二:农家小炒肉
用料:五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精
做法:
1、红尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好;
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬);
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒至熟就可出锅。
家庭版生爆盐煎肉的做法步骤
生爆盐煎肉,味浓鲜咸,香辣回甜,肉片的成品为灯盏窝状,跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍生爆盐煎肉的做法,希望能对你有所帮助。
生爆盐煎肉食材清单
生爆盐煎肉的制作步骤
1.五花肉洗净后切成薄片,青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml,拌匀腌制30分钟;
2.腌好的五花肉沥去水分,炒锅中不要放油,用小火慢慢加热,放入五花肉片,继续用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用;
3.锅中留下少量油,中火加热到3成热后,放入剁椒,炒出红油,然后倒入煎好的肉片,放入白糖,淋入剩余的白酒,炒到肉片变红上色,最后倒入青蒜,拌匀后即可出锅。
小贴士
五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,你会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩;
剁椒可以用郫县豆瓣酱代替,这两种酱都有一定咸味,因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话,可以淋上10ml酱油,既能上色,又能增香;
青蒜要保持脆嫩的口感,翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可。
五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。
生爆盐煎肉的好吃做法
材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量
做法:
1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;
2. 锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;
3.加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;
4.此时加入郫县豆瓣;
5.再加入适量豆豉;
6.翻炒至炒出红油;
7.放入青蒜片,迅速翻炒几下;
8.闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。
小贴士:
1.选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2.郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3.豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4.青蒜炒断生即可,不需要加热太久。
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